Заместитель директора гостиничного комплекса по F&B

• Управление персоналом (20% рабочего времени): Организация оперативной работы сотрудников подразделения F&B, постановка ежедневных задач и контроль результатов. Согласование и утверждение рабочих графиков и графиков отпусков. Системный учет рабочего времени команды. Разработка и реализация планов обучения, проведение аттестаций и внедрение внутренних стандартов службы.

• Продвижение и организация продаж (25% рабочего времени): Осуществление прямых продаж дополнительных услуг гостиничного комплекса. Прием и координация заказов на банкеты, корпоративные и VIP-мероприятия, а также обработка входящих клиентских запросов. Тесное взаимодействие с отделом маркетинга и ежемесячное формирование графика маркетинговых активностей. Совместная с бренд-шефом разработка и внедрение основного меню ресторана, Lobby Bar, Ball Room, Room Service, а также сезонных новинок и спецпредложений.

• Финансовый контроль и управление затратами (25% рабочего времени): Совместный с Директором контроль выполнения планов по доходам всех точек общественного питания и банкетной службы. Глубокий анализ закупочных цен и аудит управленческих отчетов отдела. Управление себестоимостью (Food Cost, Beverage Cost), минимизация операционных потерь и списаний. Разработка, обновление и внедрение винной, барной и коктейльной карт. Активное участие в формировании общей ценовой политики службы F&B.

• Операционное управление (10% рабочего времени): Своевременное составление заявок на поставку продуктов питания и напитков в строгом соответствии с утвержденным меню и винной картой. Контроль соблюдения стандартов сервиса, высокой скорости обслуживания, а также безупречного качества блюд и напитков. Регулярный аудит работы зала, кухни и сервисных зон, личное взаимодействие с гостями комплекса и плотная координация работы с су-шефом.

• Санитарные нормы и безопасность (10% рабочего времени): Непрерывный контроль соблюдения всех санитарно-эпидемиологических требований на точках общепита. Системное и эффективное сотрудничество с Санитарно-Эпидемиологической Службой г. Караганды. Обеспечение жесткого соблюдения стандартов безопасности кухонными работниками.

• Логистика и складской учет (10% рабочего времени): Контроль складской логистики: обеспечение правильных условий хранения, своевременной ротации, поддержания оптимальных запасов и точного учета ТМЦ. Совместное со службой бухгалтерии проведение регулярных инвентаризаций основных средств подразделения.

• Подтвержденный опыт управления персоналом в ресторанной сфере или на аналогичной должности в гостиничных комплексах (F&B).

• Опыт успешной организации продаж ресторанных услуг, работы с VIP-клиентами и координации крупных банкетных мероприятий.

• Отличное понимание финансовой составляющей: опыт управления параметрами Food Cost / Beverage Cost, анализа закупочных цен и работы с управленческой отчетностью.

• Практические навыки разработки и запуска ресторанных меню, винных и коктейльных карт (в связке с шеф-поварами/барменами).

• Знание и опыт контроля стандартов сервиса, таймингов обслуживания и качества кухни.

• Знание актуальных санитарно-эпидемиологических требований и успешный опыт взаимодействия с надзорными органами (СЭС).

• Навыки контроля складских остатков, понимание принципов ротации ТМЦ и опыт участия в инвентаризациях

• Официальный статус: Ключевая управленческая позиция Заместителя директора по F&B в структуре Гостиничного Комплекса.

• Характер работы: Постоянная занятость с вовлечением как в стратегические финансовые вопросы, так и в ежедневный операционный аудит.

• Регулярность отчетности: Постоянный мониторинг операционных показателей , составление ежемесячных графиков маркетинговых активностей , а также прохождение плановых ежеквартальных и ежегодных инвентаризаций совместно с бухгалтерией компании.

• Локация взаимодействия: Работа предполагает поддержание системного сотрудничества с государственными институтами и Санитарно-Эпидемиологической Службой г. Караганды

ВАКАНСИЯ в г.Караганда