Повар в гастро-кафе (фьюжн-меню с улиткой)

Мы открываем небольшое авторское гастро-кафе с уникальной для города концепцией. Основной продукт — мясо улитки, из которого мы делаем нескучные блюда: от классического эскарго до пасты, пиццы и салатов. В меню также будут позиции без улитки — для тех, кто пока не распробовал.

Ищем поваров, которые хотят расти вместе с проектом. Не требуем опыта работы с улиткой — всему научим. Важны база, аккуратность и желание готовить вкусную, красивую еду.

Что нужно будет делать:

• Полный цикл приготовления блюд по технологическим картам: от заготовок до подачи.
• Подготовка мяса улитки к работе: разморозка, извлечение из панциря, отделение печени, нарезка/порционирование под разные блюда.
• Приготовление соусов, включая классическое масло для эскарго (чеснок, петрушка) и базовые соусы для тушения.
• Соблюдение чистоты и порядка на кухне в течение смены (уборка рабочих поверхностей, инвентаря).
• Участие в контроле остатков и сроков годности продуктов: еженедельное снятие остатков, информирование руководства.

Что мы ждём от кандидата:

• Опыт работы поваром/помощником повара от 1 года (кафе, ресторан, заготовочный цех).
• Понимание принципов тушения, варки, жарки; умение готовить базовые соусы.
• Наличие действующей медицинской книжки или готовность оформить до первого рабочего дня.
• Обучаемость и открытость новому продукту: опыт работы с улиткой не требуется, всему научим.
• Самостоятельность и организованность: смена проходит без напарника-повара.
• Аккуратность и соблюдение санитарных норм (ХАССП).

Условия:

• Официальное оформление по ТК РФ, полностью «белая» заработная плата.
• Оклад: 60 000 руб./мес.
• График работы: 3/3, с 10:00 до 22:00. Пятница, суббота - с 11:00 до 23:00. Без переработок.
• Бесплатное питание в течение смены.
• Прямой контакт с собственниками, без лишней бюрократии.
• Обучение за счёт заведения: запуск меню совместно с шеф-консультантом, развитие рецептур.

Если вы любите готовить, хотите освоить уникальный продукт и расти вместе с новым проектом — пишите или звоните. Будем рады познакомиться!