Шеф-повар (ресторан при отеле)

О проекте:
Загородный Клуб "Утрау" приглашает на позицию Шеф-повара специалиста с сильными управленческими компетенциями. Мы нацелены на создание стабильной, высокорентабельной и технологичной кухни, соответствующей стандартам премиального сегмента.

Ваши ключевые задачи (Focus on Management):
- Управление экономикой кухни: Контроль и оптимизация фудкоста (Food Cost), управление себестоимостью блюд, проведение регулярных инвентаризаций.
- Управление процессами: Выстраивание четкой системы работы кухни (от приемки сырья до отдачи блюда), внедрение и контроль стандартов работы, соблюдение норм ХАССП/СанПиН.
- Управление персоналом: Формирование штата, обучение, контроль дисциплины, составление графиков и оценка эффективности сотрудников.
- Работа с поставщиками: Анализ рынка, выбор оптимальных поставщиков, контроль качества входящего сырья и условий поставок.
- Меню и продукт: Разработка и внедрение технологических карт, разработка меню (сезонное, банкетное, завтраки) контроль соблюдения рецептур и стандартов подачи.

Требования к кандидату:
- Опыт работы на позиции Шеф-повара в крупных ресторанных проектах или отелях от 1 года.
- Глубокое понимание управленческих процессов: знание экономики кухни, умение работать с отчетностью и документацией.
- Навыки построения команды и управления линейным персоналом.
- Системный подход к решению задач и ориентация на результат.

Условия работы:
- Доход: 120 000 ₽ (обсуждается индивидуально с кандидатом, имеющим подтвержденный опыт).
- Локация и логистика: Работа в загородном комплексе, бесплатный корпоративный трансфер из Казани.
- График: плавающая пятидневка​​​​​​​, ​​​​​​​гибкие выходные.​​​​​​​

Если вы умеете управлять кухней как бизнес-процессом и готовы отвечать за результат — ждем ваше резюме.