Шеф-повар / Су-шеф (управляющий кухней)

В уютное кафе с собственной кухней (не сетевое, без фастфуда) требуется человек, который возьмет на себя ВСЁ по кухне. Мы ищем не просто повара, а ХОЗЯИНА кухни: кто закупает, контролирует качество, следит за чистотой и САМ стоит у плиты в горячие часы.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

· Организовывать работу кухни (графики, задачи, контроль выполнения)

· Готовить блюда по утвержденному меню (средняя загрузка — 20–30 гостей в смену)

· Составлять заявки на продукты и расходники, общаться с проверенными поставщиками

· Контролировать сроки годности, остатки и правильное хранение продуктов (ХАССП / СанПиН)

· Следить за чистотой оборудования и посуды, мытьем полов и вытяжек (личный пример + контроль персонала)

· Участвовать в обновлении меню (предлагать сезонные позиции, просчитывать себестоимость)

· Внедрять бережливое производство (чтобы не было перерасхода и воровства)

МЫ ЖДЕМ ЧЕЛОВЕКА, КОТОРЫЙ:

· Имеет опыт работы шефом или су-шефом в кафе/ресторане от 1 года

· Умеет работать руками (быстро, чисто, красиво оформлять блюда)

· Знает СанПиН на кухне (температурные режимы, маркировка, бракераж)

· Умеет считать калькуляции и не боится таблиц в Excel

· Ответственный: если что-то сломалось или закончился продукт — не ждет «кого-то», а решает проблему сам

· Способен руководить 1–2 поварами и находить с ними общий язык

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

· З/П: от 70 000 до 95 000 ₽ (обсуждаемо, зависит от опыта и навыков)

· График: 5/2 или 3/3, смены по 12 часов

· Питание за счёт компании

· Оформление по ТК РФ или самозанятость (по договорённости)

· Маленькая, дружная команда без текучки.

☝🏻 ВАЖНО: Если вы ищете место, где можно только «управлять» и ни разу не подойти к плите — это не к нам. Здесь вы будете готовить сами, но при этом имеете полную свободу в организации процесса и закупках. Это позиция для того, кто хочет вырасти до полноценного шеф-повара или партнёра.

Как откликнуться: напишите в личные сообщения с кратким опытом и ответом на вопрос:

Почему вы выбрали работу в общепите?