Пекарь

«Лимэн» (ресторан и пекарня на Крестовском острове) – видовой премиальный ресторан , приглашает в команду ПЕКАРЯ.

Комфортный современный проект с авторским гастрономическим направлением travel food на каждый день с зоной выпечки, завтраков, открытой кухней, панорамной террасой и приватным кабинетом, которые вместе образуют аутентичное пространство гастрономического гостеприимства, с акцентом на впечатления, уместный сервис и вкусовой опыт.

Мы предлагаем:

🥐 Ставка 425 ₽/час
🥐 График 2/2 или сменный (преимущественно утренние / дневные смены)
🥐 Корпоративное питание и качественная униформа
🥐 Своя пекарня с профессиональным оборудованием
🥐 Крестовский остров — статусная видовая локация
🥐 Участие в конкурсах, форумах, гастро-событиях
🥐 Карьерный рост от пекаря до старшего пекаря / бригадира пекарни

Чем предстоит заниматься:

🥐Полный цикл приготовление ремесленного хлеба на закваске (ведение закваски, замес, формовка, отпекание.

🥐 Замес теста по технологическим картам (круассаны, бриошь, хлеб, сдоба)
🥐 Формовка, расстойка, выпечка и охлаждение
🥐 Контроль качества теста, температурного режима и времени выпечки
🥐 Обеспечение свежей выпечкой всех зон ресторана:
 - завтраки
 - холодный цех (подача с хлебом, бриоше)
 - десерты и перекусы в течение дня
🥐 Участие в инвентаризации продуктов и списании
🥐 Соблюдение санитарных норм, сроков годности, маркировки
🥐 Поддержание чистоты на рабочем месте и подготовка цеха к смене

Что сделает наше сотрудничество успешным:

🥐 Вы имеете опыт работы пекарем от 1 года (желательно в ресторанных пекарнях или отелях уровня выше среднего)
🥐 Вы умеете работать с дрожжевым и слоёным тестом
🥐 Вы не боитесь ранних смен и любите видеть результат своей работы уже к открытию ресторана
🥐 Вы внимательны к технологическому процессу, точны и аккуратны
🥐 Опыт открытия ресторана — бонус, но не строгое требование

Ждём вас в команде «Лимэн».
Всегда рады новым людям, которые разделяют философию вкуса, впечатлений и свежей выпечки каждый день.

Контактное лицо для связи: Гаррисон Виталина