Заведующий производством

Заведующий производством (Берёзовский)

Мы ищем не просто повара, а сильного организатора, который выведет кухню на новый уровень эффективности.

Чем предстоит заниматься:

Главная задача — навести железный порядок в производственных процессах. У нас отличная команда, но сейчас нам критично важен руководитель, который «болеет» за цифры, чистоту и скорость.

Ключевые зоны ответственности (KPI):

· Безопасность и чистота: Безукоризненное соблюдение СанПиН. Это не просто «чтобы было чисто», а система: маркировка, товарное соседство, ротация. Холодильники должны быть образцовыми.

· Скорость отдачи: Оптимизация работы линий раздачи и горячего цеха. Работа по чек-листам и хронометражу. Гость не должен ждать.

· Производительность труда: Грамотная расстановка персонала, сокращение простоев, наставничество. Вы умеете объяснить повару, как работать быстрее и чище.

· Управленческий учет: Контроль списаний, работа с заявками, снижение издержек без потери качества.

Кого мы ищем:

Опытного технолога, су-шефа или завпроизводства, который вырос из практики. Вы знаете кухню досконально, но ваш главный талант — управление процессами. Человеческие качества важны, но в этой роли нам нужна ваша твердость в соблюдении стандартов.

Условия:

· Работа в Берёзовском.

· Конкурентная оплата (обсуждается лично, зависит от результатов).

· Возможность построить «свою» систему с нуля и получать за это достойное вознаграждение.