Заведующий производством (столовая)

-организация и технология производства в соответствии с принципами ХАССП;

-знание действующих нормативных актов РФ, касающихся условий производства, хранения, приемки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов;

-ассортимент и требование к качеству блюд и кулинарных изделий;

-знание рационального сбалансированного питания для детей и подростков;

-знание банкетных блюд;

-порядок составления план-меню;

-правила учета и нормы выдачи продуктов;

-калькуляция блюд и кулинарных изделий;

-правила и сроки хранения продуктов, готовых блюд, сырья и полуфабрикатов;

-виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики;

-основы трудового законодательства

-правила и нормы охраны труда

Условия:

• Шестидневная рабочая неделя, с мая по сентябрь - пятидневная рабочая неделя
• Отпуск летом
• Бесплатное питание (обед в столовой академии)