Шеф-повар

Цель должности:

Создать и поддерживать высокий кулинарный стандарт заведения: контролировать качество блюд и работу кухни, обеспечивать бесперебойный процесс приготовления и подачу блюд в соответствии с концепцией.

Обязанности:

• найм и обучение персонала;

• контроль качества продуктов, соблюдение рецептур и технологических карт;

• организация работы кухонного персонала (распределение задач, обучение, мотивация);

• управление запасами: планирование закупок, контроль сроков годности, минимизация потерь;

• соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности (СанПиН, ХАССП);

• контроль эстетики подачи блюд и времени приготовления;

• участие в приёмочном контроле поставок и взаимодействие с поставщиками;

• ведение производственной документации (технологические карты, калькуляции, отчёты);

• взаимодействие с поставщиками.

Требования к кандидату:

• опыт работы в ресторанной сфере, в том числе на позиции шеф‑повара или су‑шефа — не менее 3 лет;

• профильное образование (техническое или высшее в сфере кулинарии/технологии продукции общественного питания);

• уверенное владение технологическими картами и навыками калькуляции;

• знание санитарных норм и требований ХАССП;

• опыт управления кухонным персоналом (от 8 человек);

• умение работать с POS‑системами и программами учёта (iiko, R‑Keeper и аналоги);

• стрессоустойчивость, внимание к деталям, готовность работать в пиковые часы;

• наличие медицинской книжки и актуальных прививок.

Мы предлагаем:

• конкурентоспособную заработную плату: 120000 + 30000 kpi;

• график работы: сменный (обсуждается на собеседовании);

• официальное трудоустройство по ТК РФ.