Повар мясного цеха
Повар мясного цеха
Воронеж, улица Текстильщиков, 10А
Описание вакансии
Обязанности:
- Приготовление мясных изделий:
- первичная обработка сырья: разделка мяся, птицы, рыбы;
- приготовление полуфабрикатов (фаршей, котлет, рулетов, фарширование, формовка и термообработка) по технологическим картам (жарка, тушение, запекание).
- Работа на специализированном оборудовании: эксплуатация и обслуживание мясорубок, холодильных установок с соблюдением техники безопасности.
-
Для работы поваром мясного цеха часто требуется среднее профессиональное образование по специальности «повар»
- основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче всех видов мясных блюд и кулинарных изделий;
- кулинарное назначение мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;
- виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий;
- Санитария и безопасность пищевого производства: соблюдение норм гигиены, температурных режимов, правил хранения, предотвращение перекрёстного загрязнения,
Навыки
- Общественное питание
- Технологические карты
- Точность и внимательность к деталям
- Умение работать в коллективе
