Технолог общественного питания

Наша компания обеспечивает качественным питанием сотрудников на заводах и крупных предприятиях, управляет придорожным гостинично-ресторанным комплексом, кафе и организует банкеты.

Сейчас мы ищем сильного технолога, который готов поддерживать систему контроля качества и себестоимости на всех наших локациях в г. Барнауле и г. Новоалтайске.

Знаете, как превратить идеальный рецепт в стабильный технологический процесс и высокую прибыль? Ждем ваш отклик — давайте расти вместе!

Чем предстоит заниматься:

• Управление корпоративным питанием: Оптимизация и стандартизация цикличного меню для заводских столовых, жесткий контроль фудкоста при сохранении высокой сытности и вкуса.
• Развитие придорожного комплекса и кафе: Обновление и поддержание технологичности меню, адаптация блюд под быструю отдачу и высокие требования к качеству в условиях стабильного трафика.
• Банкетное направление: Разработка и проработка банкетного/фуршетного меню, калькуляция сложных позиций, контроль стандартов красивой подачи.
• Систематизация процессов: создание и ведение ТТК в учетной программе, контроль норм выхода блюд, разработка и отработка новых блюд, участие в инвентаризации и контроль списаний и остатков, проведение бракеража с выездом на точки, проработка альтернативного использования сырья, обучение поваров на местах работе по стандартам ТТК.

Что мы ждем от кандидата:

• Опыт работы технологом сети столовых, бренд-шефом или шеф-поваром со знанием технологических процессов от 3 лет.
• Опыт работы в сетевых проектах, на фабриках-кухнях или в индустриальном кейтеринге будет вашим главным преимуществом.
• Экспертное знание СанПиН, стандартов НАССР, правил калькуляции блюд и составления ТТК.
• Знание программ будет преимуществом (iiko, r-keeper или 1С:Общепит).
• Готовность к локальным поездкам между объектами г. Барнаул и г. Новоалтайск сети для контроля процессов.

Что мы предлагаем:

• Стабильную и высокую заработную плату
• Интересные разноплановые задачи
• Активную насыщенную корпоративную культуру в крупной организации
• Официальное трудоустройство и компенсацию транспортных расходов / корпоративную связь.
• Реальную автономию в принятии технологических решений и поддержку руководства.