Старший кондитер в ресторан Сыроварня by Novikov

Проект "Сыроварня" — это ресторанный бренд, созданный под руководством известного ресторатора Аркадия Новикова. Основная концепция проекта — акцент на натуральных фермерских продуктах и блюдах с использованием свежего сыра, который готовится непосредственно в ресторане. В рамках этого проекта "Сыроварня" совмещает несколько направлений: ресторан, где подают блюда из сыра, и сырную лавку, где посетители могут приобрести свежие сыры и другие фермерские продукты.

Обязанности:

• Контроль выполнения ежедневных планов по производству;
• Распределение задач среди кондитеров и пекарей;
• Поддержание высокой скорости и качества работы;
• Проверка соответствия готовой продукции установленным стандартам;
• Обеспечение точного соблюдения рецептур;
• Контроль внешнего вида, вкуса и свежести изделий;
• Контроль за чистотой на рабочем месте;
• Обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических требований на всех этапах производства;
• Наставничество и обучение сотрудников новым техникам;
• Контроль наличия и правильного использования ингредиентов;
• Ведение учета остатков и своевременная заявка на закупку необходимых материалов;
• Подготовка новых рецептов по запросу руководства или для обновления ассортимента;
• Подготовка отчетов о производительности цеха;
• Участие в обсуждении изменений ассортимента или оптимизации процессов.

• Опыт работы в кондитерской сфере, на руководящей должности (от 3–5 лет);
• Умение разрабатывать сложные рецепты и оригинальные десерты;
• Знание современных кондитерских техник, инструментов и оборудования;
• Навыки декорирования, работы с шоколадом, карамелью и другими материалами;
• Профильное образование (желательно кондитер или технолог пищевой промышленности);
• Дополнительные курсы или мастер-классы – преимущество;
• Умение управлять командой и эффективно распределять задачи;
• Навыки планирования и ведения учета;
• Знание основ калькуляции себестоимости блюд.

• Конкурентоспособная заработная плата;
• Трудоустройство по ТК РК;
• Уникальная возможность профессионального роста и развития в известной сети ресторанов;
• Расположение рабочего места в самом центре г. Алматы.