Управляющий рестораном

О компании:
«ПиццаФабрика» - сеть ресторанов fast‑casual с акцентом на итальянскую кухню (преимущественно пиццу), насчитывающая более 50 точек в 20+ городах России. Компания придерживается концепции свежей пиццы из качественных ингредиентов по авторским рецептам, быстрого обслуживания и доступной ценовой политики, во многих ресторанах есть детские зоны. Ключевые ценности — качество продуктов, гостеприимство, командная работа и инновации; среди достижений — вхождение в топ‑5 сетей пиццерий по охвату регионов и звание лауреата премии «Лучший фаст‑фуд 2024» в номинации «Итальянская кухня».

Цель должности:
Обеспечить бесперебойную работу ресторана, высокий уровень сервиса и прибыльность заведения. Управлять командой, контролировать качество продукции и обслуживания, внедрять стандарты компании и развивать бизнес.

Обязанности:

• Организация и координация работы персонала (кухня, зал, бар, административный персонал).

• Контроль соблюдения стандартов сервиса и санитарных норм.

• Управление запасами: заказ продуктов, контроль сроков годности, минимизация потерь.

• Финансовый учёт: составление отчётов, анализ рентабельности, контроль расходов.

• Работа с гостями: разрешение конфликтных ситуаций, сбор обратной связи, повышение лояльности.

• Разработка и внедрение мероприятий по увеличению выручки (акции, спецпредложения, тематические вечера).

• Подбор, обучение и мотивация персонала, составление графиков работы.

• Взаимодействие с поставщиками и контролирующими органами.

• Подготовка заведения к открытию/закрытию, контроль технического состояния оборудования.

• Анализ конкурентов и трендов рынка, предложение идей по развитию.

Требования к кандидату:

• Опыт работы в ресторанной сфере на позиции управляющий от 1 года

• Знание стандартов ресторанного сервиса и санитарных требований (СанПиН, ХАССП)

• Навыки финансового планирования и анализа отчётности

• Умение работать с POS‑системами (например, R‑Keeper, iiko) и программами учёта

• Опыт управления командой от 15 человек

• Высшее образование в сфере гостиничного/ресторанного бизнеса (желательно).

• Грамотная речь, клиентоориентированность, стрессоустойчивость

• Готовность работать в режиме многозадачности, включая выходные и праздники

Мы предлагаем:

• Конкурентную заработную плату: оклад + премия (KPI).

• График работы: 5/2 с плавающими выходными.

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.

• Обучение и профессиональное развитие (тренинги, мастер‑классы).

• Скидки на питание в заведениях сети.

• Возможность карьерного роста (например, управление несколькими точками).

• Возможна релокация из других регионов. Условия обсуждаются на интервью.

Ключевые навыки

• Обучение персонала

• Ресторанный менеджмент

• Стандарты гостеприимства

• Организаторские навыки

• Общественное питание

• Обучение и развитие

• Управление затратами

• Руководство коллективом

• Контроль качества

• Подбор персонала