Директор по технологии

Главная цель позиции Директора по технологии — технологическая трансформация, рост доли полуфабрикатов в компании на федеральном уровне

Ключевая задача роли:
Построить масштабируемую технологическую модель, обеспечив:

• значительный рост доли полуфабрикатов в производственной модели;

• снижение доли ФОТ в общих затратах до целевого уровня;

• внедрение сквозного учёта себестоимости в 1С:ERP;

Обязанности:

• Создание единых техкарт, стандартов качества, регламентов хранения и транспортировки.

• Оптимизация ФОТ через нормирование, автоматизацию и перераспределение функций.

• Построение команды процесс-менеджеров/тренеров и создание технологического playbook для быстрого запуска новых объектов.

• Роль Data Owner по технологическим данным: структура справочников, логика сквозной калькуляции себестоимости, ТЗ для IT и интеграций.

• Аудит и интеграция приобретаемых сетей: приведение к стандартам, миграция данных.

Ожидаемые результаты через год:

• Достигнут целевой уровень доли полуфабрикатов

• Внедрён сквозной учёт себестоимости в 1С:ERP с корректной калькуляцией.

• Создан и запущен технологический playbook для быстрого открытия новых объектов.

• Сформирована команда процесс-менеджеров/тренеров для тиражирования стандартов

• Отсутствуют критические нарушения ХАССП и санитарных норм.

• Достигнут рост производительности труда.

Требования:

• 8+ лет опыта в HoReCa / сетевом общепите / фабриках-кухнях / кейтеринге / ритейле с производством.

• Практический опыт внедрения сквозного учёта в 1С:ERP (справочники, калькуляция).

• Навыки нормирования труда, бережливого производства, P&L и ФОТ-аналитики.

• Знание ХАССП и санитарных норм для охлаждённых/замороженных полуфабрикатов.

• Опыт управления изменениями (change management) в крупных командах.

• Стратегическое мышление, сильное кросс-функциональное влияние, высокая исполнительская дисциплина.

Будет плюсом:

• Опыт работы в крупных сетях (100+ точек), фабрики-кухни, ритейле с производством, производителях полуфабрикатов, фудтех-стартапах.

• Опыт внедрения ERP, цифровой трансформации и масштабирования производства.