Лаборант микробиолог

Мы занимаемся производством натуральной молочной продукции: сулугуни, сушёные сыры, сливочное и топлёное масло.

Работаем по всей России, активно растём и усиливаем команду качества. На данном этапе нам требуется специалист Микробиолог который обеспечить стабильное качество и безопасность продукции, а также снизить процент брака за счёт системного микробиологического контроля.

Обязанности

Контроль сырья:

• Отбор проб молока, масла, сыра
• Анализ жирности, кислотности, белка (дрожжи, плесень БГКП)

Контроль производства:

• Контроль заквасок и процессов ферментации
• Отслеживание температурных режимов
• Работа с отклонениями (кисление, нестабильность структуры)

Контроль готовой продукции:

• Анализ сыра, сулугуни, творога
• Контроль показателей безопасности

Санитария:

• Смывы с оборудования, рук, поверхностей
• Контроль мойки и дезинфекции

Аналитика и улучшения:

• Разбор причин брака (вздутие, горечь, слизь)
• Участие в повышении сроков хранения
• Взаимодействие с технологом

Документооборот:

• Ведение журналов
• Работа по системе ХACCP
• Подготовка отчётов

Требования

• Знание методов микробиологических исследований
• Понимание процессов производства сыров (желательно)
• Внимательность, системность, ответственность

Будет плюсом:

• Опыт работы с сырами (сулугуни, рассольные)
• Опыт внедрения или работы с ХACCP

Условия

• Стабильная заработная плата
• Своевременные выплаты без задержек
• Работа на современном производстве
• Возможность влиять на качество продукта, а не «просто делать анализы»
• Лояльное руководство и развивающаяся команда