Управляющий рестораном

Ресторанно-банный комплекс "Банщики" — современный объект формата ресторан + банная зона. В ресторане действует кухонная зона и бар, проводятся мероприятия. Мы ищем управляющего рестораном, который обеспечит стабильную и прибыльную работу ресторанной части, высокий уровень сервиса и эффективную работу команды.

Основные обязанности:

• Операционное управление ресторанной частью: координация кухни, зала и бара, обеспечение бесперебойной работы.
• Формирование и исполнение бюджета ресторана: планирование доходов/расходов, контроль маржи и ключевых финансовых показателей.
• Контроль себестоимости блюд (Food Cost), предложения по оптимизации меню и закупок.
• Управление персоналом ресторана: найм, обучение, мотивация, составление графиков и контроль эффективности.
• Обеспечение и контроль стандартов сервиса в зале, работа с отзывами и качеством обслуживания.
• Участие в маркетинговых акциях и специальных предложениях для привлечения гостей и роста повторных продаж.
• Ведение ежедневной отчетности по ресторану в Айко и внутренних системах, анализ KPI.

Требования к кандидату:

• Опыт управления в HoReCa (ресторан/ресторанно-банный комплекс/база отдыха/термы) — от 3 лет на руководящей должности.
• Практический опыт работы с бюджетированием, планированием выручки и контролем маржи.
• Навыки контроля Food Cost и оптимизации меню.
• Умение управлять персоналом: найм, обучение, мотивация, снижение текучести.
• Знание и соблюдение санитарных требований для ресторанной части.
• Уверенная работа в Айко (обязательно).
• Готовность к сменному графику (вечерние смены, выходные).

Образование/опыт:

• Образование: высшее (предпочтительно гостиничный/ресторанный менеджмент, менеджмент/экономика/маркетинг).
• Минимум 3 года в руководящей должности в ресторане или сопоставимом объекте.

Условия оплаты:

• Оклад + % от выручки (договорной, обсуждается на собеседовании).
• KPI-бонусы по достижению финансовых и операционных целей.

График работы:

• Полная занятость.

Место работы:

• Тюмень, ул. Лесобазовская, 8а