Территориальный шеф

Территориальный шеф в СушиВесла

BLINBERRY GROUP — международная группа компаний, развивающая сети «СушиВёсла» и «БлинБери» с 2010 года.

Сейчас мы ищем Территориального шефа «СушиВёсла» — эксперта, который поможет поддерживать высокий уровень качества продукта, развивать команды ресторанов и обеспечивать единые стандарты вкуса по сети.

Чем предстоит заниматься:
Контролировать качество и стабильность продукта в ресторанах сети;
Проверять соблюдение ТТК, стандартов приготовления, хранения и сборки блюд;
Проводить дегустации и выявлять отклонения по вкусу, качеству и подаче;
Анализировать причины отклонений: сырье, хранение, технология приготовления, сборка, работа сотрудников;
Проводить аналитическую работу по качеству продукта и соблюдению стандартов;
Формировать и анализировать отчеты по ключевым показателям;
Работать в iiko: анализировать показатели, контролировать корректность работы с продуктом и стандартами;
Участвовать в проработках, тестировании и внедрении новых продуктов;
Обучать сотрудников кухни стандартам приготовления и работы с продуктом;
Проводить аттестации, переобучение и контроль знаний персонала;
Контролировать соблюдение норм пищевой безопасности и санитарных стандартов;
Работать с обратной связью гостей и участвовать в улучшении качества продукта.
Мы ожидаем:
Опыт работы в общественном питании от 2 лет;
Опыт работы с японской кухней будет преимуществом;
Знание технологических процессов, ТТК и стандартов пищевой безопасности;
Понимание процессов хранения, дефроста, заготовок и сборки сложных блюд;
Уверенное владение iiko и Excel;
Навыки аналитики и работы с отчетностью;
Умение обучать и развивать команду;
Высокую требовательность к качеству продукта;
Готовность к разъездному формату работы.
Мы предлагаем:
Работу в международной развивающейся компании;
Возможность влиять на качество продукта всей сети;
Участие в развитии стандартов и процессов компании;
Профессиональное развитие и участие в обучающих программах;
Самостоятельность и поддержку команды;
Официальное оформление по ТК РФ;
Конкурентную заработную плату;
Корпоративные скидки на продукцию компании.

Если для вас вкус, качество и стандарты — это не формальность, а профессиональный подход, будем рады познакомиться!