Управляющий рестораном

Загородный отель «Барская Усадьба» 4★ — один из лидеров туристической отрасли в Тверском регионе. Мы создаем безупречный отдых для наших гостей, сочетая высокие стандарты сервиса, развитую инфраструктуру и атмосферу загородного уюта!

В связи с развитием ресторанного направления мы приглашаем в нашу дружную, динамичную и амбициозную команду профессионала своего дела — Управляющего рестораном.

Если вы обладаете сильными лидерскими качествами, умеете эффективно управлять масштабными процессами, цените эстетику в деталях и хотите расти вместе с нами — мы ждем именно вас!

Обязанности:

• Операционное управление всеми точками питания отеля (шведская линия, бар, банкетное направление).
• Организация и контроль бесперебойной работы шведского стола при загрузке отеля до 700 проживающих гостей.
• Управление закупками продуктов питания, алкоголя, расходных материалов и контроль бюджета на них.
• Оптимизация себестоимости и фонда оплаты труда, минимизация списаний, проведение регулярных инвентаризаций.
• Работа в системе автоматизации iiko, ведение и строгий контроль отчетности в государственных системах ЕГАИС и «Честный Знак».
• Контроль соблюдения стандартов сервиса, эстетики подачи блюд и качества коктейльной карты.
• Управление материально-технической базой ресторана: учет, обновление и контроль сохранности мебели, текстиля, посуды, оборудования и элементов оформления залов.
• Подбор, адаптация, обучение, мотивация персонала (официанты, бармены) и составление гибких графиков работы под текущую загрузку отеля.
• Обеспечение идеальной чистоты в залах, строгий контроль соблюдения санитарных норм и принципов ХАССП.
• Координация подготовки и проведения банкетных мероприятий, свадеб и корпоративов от согласования деталей до финальной реализации.

• Опыт работы на позиции управляющего рестораном в загородном/городском отеле или руководителя крупного ресторанного комплекса.
• Владение программой iiko, знание кассовой дисциплины, практический опыт работы с ЕГАИС и системой «Честный Знак» (обязательно).
• Готовность к работе в условиях высокой многозадачности и ненормированного графика в пиковые дни загрузки отеля.

• Официальное трудоустройство, стабильная, полностью «белая» заработная плата, выплаты 2 раза в месяц.
• График работы 5/2 с плавающими выходными днями (преимущественно в будни).
• Адаптивное рабочее время: стандартно с 09.30 до 18.30, но возможен сдвиг на более поздние часы для контроля вечернего сервиса и работы бара.
• Лояльный подход к тайм-менеджменту: высокая занятость в дни банкетов и поздних мероприятий компенсируется дополнительным отдыхом в другие дни.
• Корпоративное питание.
• Предоставление служебных помещений для отдыха (при необходимости).
• Работа в стабильной компании, возможность реализовать профессиональные идеи и управлять масштабными проектами.