Шеф-повар (европейская кухня)

Приглашаем в команду шеф - повара
Для нас важен человек, который умеет выстраивать системную работу кухни: держать под контролем процессы, команду, качество и финансовые показатели, сохраняя стабильность даже при высоком и неравномерном гостевом потоке.

ЗАДАЧИ:

• Полное операционное управление кухней
• Контроль food cost, себестоимости, списаний и ключевых показателей кухни
• Обеспечение стабильного качества блюд и соблюдения технологических карт
• Управление командой кухни: адаптация, обучение, контроль и развитие сотрудников
• Организация и оптимизация производственных процессов
• Повышение эффективности работы кухни в условиях интенсивного сервиса
• Участие в разработке и обновлении меню с учетом маржинальности и концепции проекта
• Контроль санитарных норм, стандартов хранения и производственной дисциплины

ТРЕБОВАНИЯ:

• Успешный, стабильный опыт работы шеф-поваром от 2–3 лет
• Сильные управленческие навыки и опыт выстраивания кухонных процессов
• Понимание экономики кухни: food cost, маржинальность, списания, производственная эффективность
• Опыт работы в проектах с высокой посадкой и волнообразным гостевым потоком будет преимуществом
• Навыки управления командой: постановка задач, контроль, вовлечение и развитие сотрудников
• Опыт работы с европейской кухней
• Умение сохранять стабильность качества и сервиса в условиях высокой нагрузки

УСЛОВИЯ:

• Работа в стабильном ресторанном проекте
• Возможность влиять на развитие кухни и меню
• Сильная команда и поддержка управляющей структуры
• Конкурентная заработная плата — обсуждается индивидуально по итогам собеседования

Важно:
Мы ищем не просто шеф-повара, а сильного руководителя кухни — человека, который умеет управлять процессами, командой и цифрами, обеспечивая стабильный результат кухни каждый день.