Бренд-шеф/Шеф-повар (фабрика готовой еды)

В связи со строительством нового предприятия по изготовлению готовой еды (Фабрика-кухня) в отдел исследований и разработок требуется Бренд-шеф/Шеф-повар.

Месторасположение предприятия (будущее место работы после запуска производства) - Краснодарский край, Динской район, пос. Дорожный, территория Индустриального парка "Краснодар".

Производство - кулинария, мясо, рыба, МКИ. Бренд-шеф будет отвечать за блок кулинарии и мясо-рыбной продукции (до 100 СКЮ).

Чем предстоит заниматься:

• Анализ рынка готовой еды во всех ценовых сегментах, розница и доставка (не только РФ), отслеживание тенденций;
• Подготовка предложений по ассортименту продукции. Регулярное обновление ассортимента выпускаемой продукции (в т.ч. сезонность, активности и пр.);
• Проведение дегустаций разрабатываемой продукции, фотосессий и прочих маркетинговых активностей;
• Организация и выполнение полного цикла запуска в серию: идея, проработка, дегустация, презентация, отработка на объеме и запуск в поточное производство блюд;
• Разработка рецептур и стандартов выпуска новых блюд (ТТК + спецификации + инструкции по приготовлению);
• Контроль актуальности ТТК, проведение проработок и корректировки технологии при запуске новой продукции в производство;
• Участие в проработке блюд на объеме, корректировка работы или технологии выпуска;
• Контроль себестоимости продукции, анализ её изменения, корректировки;
• Контроль органолептических показателей при выпуске готовой продукции в потоке;
• Проведение бракеража готовой продукции совместно с руководителями производственных подразделений.

Для нас важно:

• Опыт работы бренд-шефом/шеф-поваром/завпроизводством пищевого производства с продленными сроками годности и поточным производством/крупных столовых/гипермаркетов не менее 3-х лет;
• Опыт работы в проектах с полным циклом разработки блюд: идея-проработка-дегустация-доработки-отработка в объеме-контроль серийного выпуска;
• Знание специфики работы кулинарного производства, технологических процессов приготовления блюд по технологии Cook&Chill;
• Навык составления ТТК для поточного производства;
• Умение готовить;
• Развитые органолептические навыки;
• Знание рынка готовой еды, основных игроков рынка;
• Знание нормативной документации в области пищевой безопасности;
• Понимание вкусов массовой аудитории;
• Уверенный пользователь ПК (офисный пакет + учетные производственные программы (1С, айко, сторхаус или другие);
• Готовность к релокации в г. Краснодар.

Что мы предлагаем:

• Работу в самом развивающемся ритейле.
• До запуска предприятия офис: г. Краснодар, ул. Солнечная 15/5 (Головная компания). Затем работа на самом предприятии - пос. Дорожный, "Индустриальный парк "Краснодар".
• Компенсация аренды жилья для иногородних кандидатов;
• На работу и с работы в/из пос. Дорожный будет возить транспорт предприятия. Для владельцев авто предоставляется топливная карта;
• Работу в сплоченной команде профессионалов, в которой можно не только успешно реализовывать проекты, но и перенимать опыт и развиваться.
• Участие в интересных проектах и расширение профессиональной экспертизы.
• Возможность корпоративного обучения, профессионального и карьерного роста в Компании.
• Карту лояльности Магнит дисконт, которая дает широкие возможности получения скидок в компаниях партнеров по различным направлениям;
• Скидки для сотрудников от PrimeZone:более 6000 выгодных предложений по страхованию, туризму и многим другим направлениям.
• Возможность проявлять инициативу, предлагать новые решения, идеи и брать ответственность за реализацию.