Шеф-бармен / Bar manager

Обязанности:

• Разработка и обновление коктейльной карты
  — Создание сезонных и фирменных настоек

• Обновление коктейльной карты

• Коктейльный пейринг
  — Контроль качества напитков и стабильности вкуса
  — Постановка барных процессов и стандартов работы
  — Обучение и развитие барной команды
  — Контроль фудкоста / себестоимости / списаний
  — Работа с поставщиками и закупом
  — Создание техкарт и калькуляций
  — Оптимизация скорости и качества работы бара
  — Участие в развитии концепции заведения
  — Контроль чистоты, дисциплины и сервиса за баром
  — Проведение дегустаций, гастро-ужинов, барных мероприятий

• Опыт работы шеф-барменом / bar manager от 2–3 лет
  — Сильная экспертиза в классических и современных коктейлях, коктейльный пейринг
  — Практический опыт создания настоек, инфьюзов, кордиалов, премиксов
  — Понимание барной экономики и маржинальности
  — Навык управления командой
  — Умение выстраивать систему, а не работать “вручную”
  — Знание алкогольного рынка и трендов
  — Аккуратность, дисциплина, лидерские качества
  — Желание развивать проект вместе с командой

• Будет плюсом:

  — Опыт запуска баров с нуля
  — Участие в конкурсах / гостевых сменах
  — Наличие собственной барной философии и авторского подхода
  — Знание английского языка
  — Опыт работы с премиальным или концептуальным сегментом

• Конкурентную зарплату + бонусы
  — Возможность влиять на концепцию и развитие бара
  — Свободу в создании коктейльной и настоечной карты
  — Адекватное руководство и сильную команду
  — Перспективу роста вместе с проектом

  При отклике просьба отправить:
  — Краткое резюме
  — Фото/пример коктейльных карт (если есть)
  — Instagram или портфолио
  — Кратко о своих сильных сторонах как шефа бара

Ищем сильного шефа бара в проект с акцентом на авторские коктейли, настойки, атмосферу и высокий уровень сервиса.

Нужен человек, который умеет не просто “стоять за стойкой”, а выстраивать полноценную барную систему: от вкуса и экономики до команды и атмосферы.