Технолог пищевого производства

"Здорово" — это сервис доставки натурального, сбалансированного питания для тех, кто всегда в движении, но не готов жертвовать качеством еды.

Наши блюда не содержат избытка сахара, соли, усилителей вкуса и добавок, от которых устаёт организм. В них простые, понятные ингредиенты.

🆕 «Здорово» – сервис доставки нового формата!

Заказ привозит наш курьер, но покупатель забирает его самостоятельно. Курьер движется по заранее спланированному маршруту и останавливается в определённых точках по чёткому расписанию, где можно забрать заказ.

Мы в поиске технолога, который обеспечит бесперебойный процесс работы кухни и предложит новые варианты вкусной и свежей продукции!

Ключевые задачи:

- Организация и контроль полного производственного цикла кухни: от поступления сырья до упаковки готовой продукции;

- Внедрение и отслеживание стандартов пищевой безопасности, санитарных норм (HACCP, внутренние планы, требования Роспотребнадзора);

- Разработка, настройка и корректировка технологических карт всех позиций меню;

- Подбор и совершенствование рецептуры с учётом сезонности, КБЖУ, себестоимости, вкусовых профилей, пищевых ограничений и обратной связи от клиентов;

- Разработка и внедрение новых блюд и рационов, формирование ассортиментной матрицы;

- Организация процесса упаковки: выбор видов тары, стандартизация процесса фасовки, маркировка и контроль выхода;

- Ведение и обучение персонала по технологическим процессам, контроль выполнения стандартов на линии;

- Проведение дегустаций, анализ обратной связи, корректировка производственных процессов на основе жалоб/замечаний клиентов;

- Ведение и актуализация технологической, нормативной и производственной документации, создание инструкций и чек-листов;

- Проведение инвентаризаций, списание несоответствующей продукции, учёт потерь и предложений по оптимизации.

Требования:

- Высшее или среднее профессиональное образование в области пищевых технологий/технологии общественного питания;

- Опыт работы на должности технолога/шеф-повара/главного повара от 2 лет (желательно — в сегменте здорового питания/растительной кухни/кейтеринга);

- Знание нормативных требований к организации питания, внутренних протоколов HACCP, SANPIN, умение внедрять и поддерживать стандарты;

- Опыт разработки технологических карт, калькуляции и вывода новых блюд;

- Практика работы в режиме аудита качества, корректировки процессов;

- Навыки руководства небольшой производственной командой;

- Опыт работы с электронной учётной системой будет плюсом;

- Медицинская книжка, готовность к дополнительному обучению и повышению квалификации.

Преимуществом будет:

- Опыт запуска новых кухонь/производств, внедрения новых продуктов на рынок;

- Навыки расчёта КБЖУ, формирования рационов по диетическим либо инновационным принципам (веган, безглютеновые позиции, эко-блюда);

- Успешный опыт оптимизации производственных процессов или автоматизации учёта.

Условия:

- График обсуждается;

- Дружная команда, прямое влияние на ассортимент и процессы;

- Возможность карьерного роста, профильное обучение, участие в развитии масштабируемой сети здорового питания;

Предлагается два формата сотрудничества:

— Трудоустройство с фиксированным окладом

— Управление бизнесом с процентом от прибыли (обсуждается индивидуально)

При любом формате – это работа в новой, стремительно развивающейся компании с новым подходом в сфере общественного питания. Если Вы давно хотели «работать на себя» – это предложение для Вас.

Звоните, расскажем подробнее!