Исполнительный директор (HoReCa)

посёлок городского типа Шахтёрск, улица Ленина, 16

Описание вакансии

Уважаемые кандидаты, это не управление корпоративной столовой. Это операционное руководство полноценной сервисной экосистемой на 185 человек, которая ежедневно кормит и обслуживает более 3000 сотрудников и гостей крупного производственного актива.

Реальная задача: экономика направления требует серьёзного изменения. Менеджеры не управляют себестоимостью, фудкост не контролируется, часть юнитов убыточна. Нужен человек, который умеет зайти в цифры, найти причины, выстроить систему и вывести бизнес в плюс в горизонте ближайших месяцев.

Если вы привыкли получать готовые отчёты — эта роль не для вас. Если умеете сами строить экономику с нуля и не боитесь сложного старта вам понравится эта роль.

Что вы получаете:

Автономия, бюджет, прямой доступ к CEO, возможность построить с нуля, релокационный пакет
🏭 Фабрика-кухня — основной производственный узел
🥐 Пекарня — собственное производство
🍽️ Ресторан «Гора и Море»
🏖️ 2 пляжа — досуговая инфраструктура
💆 Салон красоты
🧖 Баня
👥 Команда 185 человек

Это среда, где люди работают и отдыхают — и вы будете отвечать за то, чтобы эта среда работала на высоком уровне.

Ключевые задачи

Экономика и операционный контроль:

Полная ответственность за P&L по каждому юниту
Диагностика текущего состояния фудкоста: анализ причин отклонений, выработка и внедрение корректирующих мер
Вывод убыточных направлений в безубыточность — с конкретными сроками и планом действий
Оптимизация фудкоста: целевой коридор, контроль списаний, нормирование порций
Выстраивание системы ежедневного операционного контроля (чек-листы, планёрки, отчётность)

Команда и процессы:

Руководство всеми направлениями сервиса
Координация и развитие команды заместителей, постановка целей и контроль исполнения
Разработка и внедрение операционных стандартов (SOP) по всем направлениям
Внедрение цифровых инструментов учёта питания (калькуляция, складской учёт, меню-инжиниринг)

Ключевые KPI

Снижение фудкоста до целевого коридора по каждому юниту
Вывод убыточных направлений в безубыточность / рост рентабельности
Соблюдение бюджета операционных расходов
Повышение NPS гостей и сотрудников по всем точкам сервиса

Кого мы ищем

Обязательный опыт:

5+ лет на позиции управляющего / операционного директора в питании (корпоративное питание, кейтеринг, сеть общепита, курортная инфраструктура)
Реальный опыт управления P&L и снижения фудкоста в условиях, когда система не выстроена
Опыт вывода убыточных юнитов в плюс — с конкретными кейсами и цифрами
Опыт внедрения цифровых решений для учёта питания (1С/ERP, системы foodcost-аналитики)
Опыт разработки и внедрения SOP в многопрофильной структуре
Опыт управления закупками: тендеры, работа с поставщиками, контроль цен

Какой вы человек

Приходите в хаос и строите систему
Умеете держать операционный фокус по нескольким юнитам с разной экономикой одновременно
Готовы лично присутствовать на объектах и принимать решения на месте
Работаете с высокой степенью самостоятельности
Понимаете, что качество питания и досуга — это не «мягкий» вопрос, а прямой инструмент удержания людей на удалённом объекте

Условия

Локация: Сахалин (релокация), полная релокационная поддержка (оплата логистики, квартиры, предоставление служебного транспорта на месте)
Поддержку при рождении детей, детские лагеря и подарки школьникам.