Технолог пищевого производства

Пушкино, Кудринское шоссе, 6

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Работа с утвержденным меню, строгий ежедневный контроль соответствия данных меню (выход порций, возрастная группа, наименования блюд, стоимость рационов) внесенных в программу, с данными заключенных государственных контрактов.
Взаимодействие с подразделениями по вопросам заведения нового меню;
Формирование технологических и калькуляционных карт и их последующее ведение в процессе эксплуатации;
Калькуляция готовых блюд, расчёт себестоимости реализованных товаров и готовых блюд;
Контроль себестоимости продукции и ее отклонения от нормы;
Знание норм выхода продукции, контроль за их соблюдением;
Соблюдение сезонности блюд и норм отходов в соответствии с действующими нормативами.
Взаимодействие с шеф-поварами, менеджерами снабжения, кладовщиками
Отчеты для руководителя
Выполнение иных поручений руководителя

Требования:

Высшее профильное образование,по специальности технология общественного питания.
Опыт работы технологом общественного питания не менее 3х лет.
Знание и умение в применении соответствующих нормативных документов в общественном питании. Работа со стандартами в области производства продукции общественного питания .
Содействие и внедрение прогрессивных технологических процессов производства продукции .
Осуществлять разработку новых рецептур на блюда, кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов .
Расчет себестоимости рецептур .
Умение формирования меню раскладок для производственного персонала .
Навыки работы в 1С:Предприятие 8.3 (знание программы 1С:Общепит будет преимуществом).
Знание Excel, Word на уровне уверенного пользователя.
Умение пользоваться справочно-правовыми системами
Умение работать в режиме многозадачности
Высокая скорость обработки информации
Нацеленность на результат, ответственность, организованность, внимание к деталям, пунктуальность, исполнительность, стрессоустойчивость, умение работать с большими объемами информации, умение работать в команде.