Управляющий столовой

Ищем опытного управленца, который возьмёт столовую в свои руки и выстроит чёткую, рентабельную работу.

Ваши задачи:

• Полное операционное управление столовой: кухня, раздача, зал, склад, техническое обслуживание;
• Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм, требований Роспотребнадзора;
• Формирование и актуализация меню, контроль качества блюд и технологических карт;
• Управление закупками: работа с поставщиками, контроль цен, оптимизация себестоимости, минимизация списаний;
• Управление персоналом: подбор, адаптация, обучение, составление графиков, контроль дисциплины и мотивация;
• Финансовое управление: планирование бюджета, контроль выручки, затрат, проведение инвентаризаций, подготовка отчётности;
• Взаимодействие с заказчиком/арендодателем/руководством, оперативное решение организационных вопросов.

Наши ожидания:

• Опыт работы на руководящих позициях в общепите (столовая, кафе, ресторан, корпоративное питание) от 2–3 лет;
• Знание норм СанПиН, правил организации общепита;
• Практический опыт управления коллективом и построения рабочих процессов;
• Уверенный пользователь ПК: 1С:Общепит / iiko / R-Keeper / МойСклад, Excel (сводные таблицы, отчёты);
• Лидерские качества, системное мышление, высокая ответственность и стрессоустойчивость;
• Готовность к активной работе в режиме многозадачности и гибкому графику.

Мы предлагаем:

• Оформление по ТК РФ, официальная «белая» зарплата;
• Доход: [оклад] + ежемесячная премия по KPI (выполнение планов по выручке, себестоимости, качеству и дисциплине);
• График работы: 5/2 или сменный, выходные согласно графику;
• Чёткие зоны ответственности, прямая связь с руководством, отсутствие бюрократии.