Управляющий грузинским рестораном (Зеленодольск)

Здравствуйте!

Нам нужен ответственный человек, которому можно доверить ресторан в ежедневном управлении: команда, зал, гости, качество, касса, документы, поставщики и внутренняя операционная работа.

Это позиция не “просто администратор смены”. Нам нужен человек, который видит ресторан целиком, умеет держать порядок в процессах, спокойно решает вопросы и предлагает идеи по улучшению работы.

Обязанности:

• Полное операционное управление рестораном
• Контроль работы зала, кухни и линейного персонала
• Контроль качества сервиса, чистоты, скорости обслуживания и атмосферы в ресторане
• Контроль открытия и закрытия смен
• Управление администраторами, официантами, баром и другим персоналом
• Контроль дисциплины, графиков, табелей и внешнего вида сотрудников
• Участие в подборе, адаптации и обучении персонала
• Работа с гостями, обратной связью и спорными ситуациями
• Контроль кассовой дисциплины и корректной работы кассы
• Работа с R-Keeper / кассовой системой
• Контроль базовой документации ресторана
• Ведение и контроль договоров с поставщиками
• Контроль счетов, накладных, актов и первичных документов
• Взаимодействие с бухгалтерией по документам, кассе и отчётности
• Контроль закупок, остатков, списаний и поставок
• Работа с показателями: выручка, средний чек, ФОТ, списания, отзывы гостей
• Подготовка базовых отчётов для руководства
• Предложение идей по улучшению сервиса, продаж и внутренних процессов
• Поддержание стабильной работы ресторана без хаоса и постоянных “ручных пожаров”

Требования:

• Опыт работы управляющим рестораном / кафе или старшим менеджером от 2 лет
• Понимание ресторанной операционной работы
• Опыт управления персоналом
• Умение работать с гостями и обратной связью
• Понимание кассовой дисциплины и базовой ресторанной отчётности
• Опыт работы с поставщиками и первичной документацией
• Знание R-Keeper будет большим преимуществом
• Умение работать с цифрами: выручка, средний чек, ФОТ, списания, остатки
• Ответственность, внимательность к деталям и аккуратность в документах
• Спокойный, уверенный стиль управления без крика и хаоса
• Готовность быть внутри процессов, а не управлять только из телефона
• Умение не только контролировать, но и предлагать понятные улучшения

Условия:

• Фиксированная часть + KPI по результатам работы
• Испытательный срок - 1 месяц, за это время смотрим на управленческий подход, дисциплину, работу с командой и понимание ресторанных процессов
• Понятные задачи и прямое взаимодействие с собственником
• Возможность влиять на работу ресторана и улучшать процессы
• Питание
• Команда, которую нужно развивать и усиливать
• Минимум лишней бюрократии, максимум живой ресторанной работы

Мы ищем не временного администратора, а своего человека в команду - ответственного управляющего, которому можно доверить ресторан и быть спокойным за порядок, гостей, персонал и цифры.

Если вы умеете держать ресторан в руках, работать с людьми, документами и ежедневной операционкой - будем рады познакомиться.