Управляющий кухнями на фудмолле (турецкая кухня и рёберная)

Управляющий двумя кухнями на фудмолле (турецкая кухня и рёберная)

Мы ищем опытного управляющего для координации работы двух кулинарных корнеров на фудмолле — турецкой кухни и рёберной. Ваша задача — обеспечить бесперебойную работу, высокий уровень сервиса и финансовую эффективность точек.

Обязанности:

• организация и контроль ежедневной работы обеих кухонь;

• обеспечение соблюдения стандартов качества блюд и обслуживания;

• управление персоналом: подбор, адаптация, обучение, составление графиков работы;

• контроль выполнения плановых показателей (выручка, средний чек, маржинальность);

• оптимизация издержек: контроль фудкоста, себестоимости, минимизация списаний;

• взаимодействие с администрацией фудмолла и поставщиками;

• ведение отчётности и работа в учётных системах (iiko или аналоги);

• контроль соблюдения санитарных норм, правил пожарной безопасности и охраны труда;

• мониторинг конкурентов и внедрение улучшений в меню и сервисе;

• организация закупок, контроль остатков и проведение инвентаризаций;

• решение оперативных вопросов с гостями, обработка обратной связи.

Требования:

• опыт работы управляющим в HoReCa от 2 лет (предпочтительно в фудмоллах или ресторанах с разными концепциями);

• понимание экономики ресторанного бизнеса: умение влиять на выручку, прибыльиздержки, ФОТ;

• навыки управления разноплановыми кухнями (знание особенностей турецкой кухни и технологии приготовления рёбрышек будет плюсом);

• уверенное владение учётными программами (iiko, R‑Keeper и т. д.);

• сильные лидерские и коммуникативные навыки, умение мотивировать команду;

• внимательность к деталям, ориентация на результат;

• знание санитарных норм и требований Роспотребнадзора.

Мы предлагаем:

• конкурентную заработную плату (обсуждается с успешным кандидатом);

• официальное оформление по ТК РФ;

• график работы: 5/2 или сменный (обсуждается на собеседовании);

• возможности для профессионального роста;

Если вы чувствуете, что эта вакансия – для вас, отправьте свое резюме и мы свяжемся с вами!