выездной контроль осуществляется на производственных площадках и цехах, корпоративного питания, цехов, торговых витрин.
контроль качества используемого сырья: целостность упаковки, сроки годности, условия и температурный режим хранения, cоблюдение FIFO. Фиксация случаев использования несоответствующего сырья.
контроль соблюдения рецептуры: проверка соответствия готовых блюд ТТК, проверка выхода готовых изделий. Выявление отклонений и нецелевого использования сырья
контроль внешнего вида: соответствие форме, цвету, укладке, упаковке согласно утвержденному стандарту, фиксация отклонений.
работа с документацией: проверка наличия и корректности заполнения бракеражных журналов, маркировочных ярлыков, температурных режимов хранения продукции. Составление актов несоответствий.
Требования:
Образование: высшее образование- технология пищевой продукции
Опыт работы на пищевых производствах, в общественном питании обязателен. (кулинария, полуфабрикаты,
Знание требований СанПин, ТР ТС для пищевых производств, принципы ХАССП.
Личные качества: готовность к частым выездам до 70% рабочего времени, умение работать с возражениями, коммуникабельность, ответственность, внимательность к деталям, стрессоустойчивость, многозадачность.
Условия:
График работы: 5/2 с 8:00 до 17:00
Заработная плата: 90000 руб., заработная плата 2 раза в месяц