Менеджер ресторана

Обязанности:

- Полное операционное управление рестораном: зал, кухня, бар, банкетное направление.
- Контроль открытия и закрытия смен, чек-листов, стандартов сервиса и санитарных норм.
- Управление командой: подбор, адаптация, обучение, мотивация и контроль персонала.
- Работа с гостями, решение спорных и нестандартных ситуаций.
- Контроль выручки, среднего чека, списаний, инвентаризаций и кассовой дисциплины.
- Работа в iiko: отчёты, продажи, остатки, списания, аналитика.
- Контроль качества сервиса, подачи блюд, чистоты и атмосферы в ресторане.
- Работа с отзывами на Яндекс.Картах, 2GIS и других площадках.
- Развитие банкетов, туристических групп, спецпредложений и сезонных акций.
- Еженедельная и ежемесячная отчётность собственнику.

Требования:

- Опыт работы менеджером, управляющим или администратором ресторана.
- Понимание ресторанной операционки, сервиса, кухни, зала и кассовой дисциплины.
- Умение управлять командой через уважение, порядок и личный пример.
- Навык работы с KPI: выручка, средний чек, количество гостей, labor cost.
- Знание iiko или готовность быстро разобраться.
- Самостоятельность, ответственность, инициативность.
- Умение спокойно решать конфликты и нештатные ситуации.
- Внимание к деталям: чистота, подача, сервис, настроение гостей.
- Желание развивать ресторан, а не просто «отрабатывать смены».

Условия:

- Работа в ресторане casual dining в центре Казани.
- Сильный проект с понятными задачами и возможностью влиять на результат.
- Прямое взаимодействие с собственником без лишней бюрократии.
- Зона ответственности, в которой можно проявить себя как управленец.
- Стабильный график и условия обсуждаются на собеседовании.
- Команда, где ценят инициативу, порядок, уважение к гостям и профессиональный подход.