Технолог пищевого производства / внешний консультант

Описание вакансии

Мы — производственное предприятие в Турции, выпускающее продукты питания. Компания выходит на этап масштабирования и активного развития продаж на международных рынках: Россия, Турция и страны Ближнего Востока.

Ищем технолога с экспертизой в снековом производстве — хлебные сухарики и экструзия. Вы будете отвечать за полный цикл: от разработки рецептур до стабильного серийного выпуска. Ключевые зоны ответственности — вкус, текстура, себестоимость и качество.

Чем вы будете заниматься:

Хлебные сухарики (основа проекта)
- разработка и масштабирование рецептуры: структура (хруст/плотность); влагосодержание (critical); стабильность вкуса
- настройка процессов: резки (размер/геометрия); сушки/обжарки (печь); нанесения масла и вкусов
Экструзия (второй продуктовый трек)
- работа с экструдером: настройка температуры/давления; подбор сырья (мука, крахмал, смеси)
- контроль expansion ratio (вспучивание) и текстуры (не резина/не пыль) готового продукта
Вкусы и покрытия
- работа с flavor houses (типа Döhler)
- разработка сухих смесей и масляных покрытий
- контроль адгезии вкуса и равномерности нанесения
Производство и эффективность
- снижение себестоимости (critical KPI)
- контроль потерь (waste %) и выхода продукта
- оптимизация рецептур под местное сырье (Турции/региона)
Качество и стандарты
- внедрение и подержание системы HACCP
- контроль микробиологических показателей и сроков хранения
- работа с сертификацией: Halal; экспортные требования (MENA / EU)

Что мы ожидаем:

Образование
- Пищевые технологии, химия или биотехнологии
- Профиль «зерновые / хлеб / экструзия» — приветствуется
Опыт
- 3–5+ лет в производстве снеков или хлебобулочных изделий
- Практический опыт работы с печами (baking/drying) или экструдерами — обязательно
Получить в результате стабильный продукт с высокими вкусовыми и текстурными характеристиками по обоим продуктовым направлениям