Директор предприятия общественного питания

Санаторий — это не просто ресторан: здесь каждый день сотни гостей с разными потребностями, лечебными диетами и ожиданиями от сервиса. Готовы ли вы организовать бесперебойное, качественное питание, одновременно управляя персоналом зала, санитарными нормами, праздничными банкетами и эстетикой каждого приёма пищи? Нам нужен лидер, который не боится сложностей, умеет держать фокус в режиме многозадачности и способен сделать столовую и банкетные залы эталоном чистоты, вкуса и сервиса — даже при высокой загрузке и самых разных типах гостей.

Функциональные обязанности:

• Обеспечение своевременного и качественного питания гостей в строгом соответствии с требованиями санаторно-курортного предприятия (включая диетические, лечебные и индивидуальные рационы)

• Организация и проведение праздничных банкетов, тематических ужинов и заказных мероприятий

• Подготовка и регулярное обучение персонала зала: работа с заказным меню, стандарты сервиса, знание диет, навыки общения с разными категориями гостей

• Контроль чистоты, порядка и соблюдения санитарных норм в обеденных залах, на раздаче и подсобных помещениях

• Обеспечение эстетичного внешнего вида залов (сервировка, зонирование, оформление) и сотрудников (форма, опрятность, дресс-код).

• Управление графиками работы персонала, контроль дисциплины, мотивация и аттестация

Требования к кандидату:

• Опыт работы на руководящей должности в общественном питании (от 3 лет) — обязателен.

• Профильное образование в сфере общественного питания либо подтверждённый опыт работы + дополнительное профессиональное образование (курсы, переподготовка)

• Понимание санитарных норм (СанПиН) и принципов организации лечебно-профилактического питания

• Умение управлять людьми, обучать, контролировать качество и выдерживать высокие стандарты сервиса

• Стрессоустойчивость, системное мышление, способность решать конфликтные ситуации с гостями и персоналом

Условия работы:

• Полная занятость, работа в семейном курорте "Лесники"

• Достойная фиксированная заработная плата + премии по результатам работы

• Официальное оформление по ТК РФ, соцпакет

• Стабильная организация с отлаженными процессами кухни и материально-технической базой

• Реальная зона ответственности и возможность влиять на качество питания и сервис сотен гостей

Если вы готовы брать на себя управление питанием целого санатория, обеспечивать чистоту, порядок и довольных гостей каждый день — ждём ваше резюме с указанием опыта руководства в общепите.