Технолог

KUSTO новый проект на Дальнем востоке в центре города Владивосток

Наше рыбное бистро предлагает свежие морепродукты, доставленные прямо с побережья. Меню сочетает классические блюда и авторские рецепты, раскрывающие новые вкусы рыбы и даров моря. Здесь уютная атмосфера, идеальная для неспешных обедов и ужинов. Каждый день мы рады удивить гостей сезонными деликатесами и оригинальными сочетаниями. Винная карта подобрана так, чтобы идеально дополнять морские блюда и усиливать вкусовые впечатления.

Обязанности:

• Отработка качества поступаемого сырья;
• Проведение производственного контроля;
• Проверка ведения журналов согласно HACCP;
• Расчет технологических и калькуляционных карт на блюда. Корректировка указанных документов при изменении закупочных цен, состава меню или техпроцессов;
• Корректное оформление, заполнение и обработка документации;
• Контроль себестоимости продукции;
• Учет реализованной продукции;
• Участие в инвентаризациях;
• Табелирование всех недостач и излишков предприятия, своевременное их устранение.

• Грамотная устная и письменная речь;
• Высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование;
• Опыт работы не менее 2 лет в гостиничном/ ресторанном бизнесе;
• Владение ПК;
• Владение навыками составления и вводом в эксплуатацию калькуляционных и технологических карт;
• Знание порядка и правил калькулирования отпускных цен на продукты питания;
• Структурное мышление и аналитические способности;
• Знание актуальных санитарных правил и норм.

• График работы 5/2 с 9:00 до 18:00;
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ;
• Оплачиваемый отпуск 36 календарных дней;
• Бесплатное питание;
• Комфортные условия работы.