Специалист по качеству на пищевое производство

участие в выборе и оценке поставщиков;

формирование требований к сырью и упаковочным материалам;

разработка планов входного контроля (какие анализы проводить и с какой периодичностью, какие документы требовать у поставщиков);

анализ случаев несоответствий по сырью, инициирование претензий;

сравнение предложений разных поставщиков по стабильности качества, соблюдению сроков, готовности оперативно предоставлять документы и реагировать на замечания.

описание критических точек процесса (этапы, где особенно важно соблюдать температуру, время, степень обработки и чистоту);

составление совместно с технологами инструкций для операторов линий, мастеров, специалистов по обслуживанию оборудования;

контроль соблюдения санитарных правил:

порядок мытья и дезинфекции;

организация раздевалок и душевых;

движение персонала между «чистыми» и «грязными» зонами; обращение с отходами;

участие в разработке и проверке графиков генеральных уборок, смены фильтров, санитарных обработок.

сбор и обработка данных о качестве на всех этапах производства;

анализ рекламаций и предложений по улучшению продукта;

планирование и контроль выполнения мероприятий по повышению эффективности системы качества;

мониторинг показателей эффективности системы качества.

проведение вводных и периодических инструктажей для новых и действующих работников;

объяснение последствий несоблюдения требований (с приведением реальных примеров);

разработка памяток и наглядных материалов, проведение практических занятий на линии;

создание культуры, в которой о проблемах с качеством не боятся говорить, а стремятся решать их как можно раньше.