Ведущий технолог общественного питания

• Опыт работы на аналогичной должности от 2 лет
• Знание норм и стандартов по работе пищеблока в медицинском учреждении.
• Знание технологий пищевого производства
• Знание компьютера на уровне уверенного пользователя
• Работа в программах StоrеНоusе, iikо, 1С Общепит
• Опыт внедрения программы ХАССП на пищевом производстве

Обязанности:

• Ведение технологической документации в программе iiko;
• Оптимизация текущих технологических процессов
• Создание новых рецептов и расширение набора выпускаемой продукции
• Модификация существующих рецептов с учетом требований к качеству и экономической целесообразности
• Разработка совместно с шеф поваром и диетической сестрой меню питания пациентов стационаров, составление и внесение в программу Айко технологических карт.
• Работа с обратной связью по питанию от диетических сестер стационаров
• Посещение объектов с целью обучения линейного персонала на объектах, проведения аудита,а также контроль соблюдения технологии приготовления продукции общественного питания и технологических карт
  (карточек раскладок), санитарного состояния, выбор лабораторий и компаний ,
  выполняющих обеспечение санитарных норм (смывы, дез обработка, ППК).
• Разработка планов корректирующих действий, участие в исправлении выявленных замечаний на объектах с линейным персоналом;
• Подготовка объекта к проверкам надзорных органов;
  Разработка стандартов по подаче и сервировке питания пациентам больниц (таблет питание)
  

Условия:

• ​​​​​​График работы 5/2
• Работа в крупнейшем медицинском холдинге России.
• Полное соблюдение трудового законодательства РФ (официальная заработная плата, оплачиваемый отпуск, больничный).