Повар в гастробар на Балтийской Косе

Глэмпинг-парк «Викингуд» - это самый западный глэмпинг России.
Новый, модульный отель круглогодичного проживания, гастро-бар и СПА, расположенный в одном из самых красивых мест Калининградской области - на первой линии пляжа Балтийской косы. Дикий пустынный пляж. красивые закаты и нетронутая природа. Место под звездами.

Наш будущий шеф:

• энергичный, амбициозный, заинтересованный работать в команде и быть лидером
• умеет организовать процессы кухни так, чтобы всё работало как единый организм
• умеет вкусно готовить
• отлично разбирается в калькуляции блюд, iiko
• умеет и любит обучать и выращивать людей с нуля
• системно подходит к работе, планирует свое рабочее время
• ищет решения, а не проблемы

Обязанности:

• Составление заявок на продукты
• Работа на кухне.
• Контроль качества и скорости отдачи блюд холодного и горячего цеха, контроль за правильный работой заготовщика.
• Постоянный аудит технического состояния кухни ( Использование оборудования и инвентаря кухни в соответствии с инструкциями и нормами)
• Поиск и обучение персонала кухни (Ежедневное обеспечение работоспособной смены кухни, контроль за выходами сотрудников, поиск замен, табелирование сотрудников в письменном и электронном видео
• Составление и ведение документации подразделения кухни (Актуальные подсказки для поваров(чтобы подсказки соответствовали тех картам в базе), информация для технического меню (составление и поддержание актуальной вкусной тетради), чек листы, табели).
• Контроль за показателями фуд коста, скорости и качества отдачи блюд
• Контроль за прохождением мед комиссий и мед книжки (Контроль за пищевой безопасностью).
• Коммуникация с бухгалтером
• Оптимизация работы с порчей и сроком реализации.
• Контроль стоп листа, работа по его отсутствию.
• Контроль расходов по Хозке, их оптимизации, установка лимитов и контроль за ними.
• Участие в ревизиях - каждый последний день месяца.
• Участие в ген уборках - 1 раз в 3 недели.

✅ Что мы предлагаем:

• Проживание и работа на "краю света" ;)
• классная кухня, с новым топовым оборудованием, хоть и небольшая, но есть всё необходимое для создания вкуснейших блюд
• возможность развития
• рабочий проект, с готовыми тех картами
• стабильность в з/п, оклад + KPI

График и режим работы:

5/2 с 8:30 до 21:00