Технолог в сеть ресторанов

В самую известную сеть заведений в Средней Азии требуется опытный технолог для выстраивания и контроля единых стандартов качества и оптимизации процессов.

Обязанности:
• Разработка, внедрение и актуализация технологических и калькуляционных карт на все позиции меню
• Контроль соблюдения технологических процессов на всех этапах производства: от заготовки до отпуска блюд
• Обеспечение соответствия норм закладки сырья и выхода готовой продукции утвержденным стандартам
• Анализ и оптимизация себестоимости блюд без снижения их качества
• Ведение и систематизация технологической документации
• Организация и проведение обучения производственного персонала (поваров, заготовщиков)
• Взаимодействие с бренд-шефом и шеф-поварами по вопросам стандартизации, качества продукции и снижения потерь

Требования:
• Высшее или среднее профессиональное образование по направлению «Технология общественного питания»
• Опыт работы минимум от 3 лет на аналогичной должности (рестораны, кейтеринг, пищевое производство)
• Знание санитарных норм и правил (СанПиН), принципов товарного соседства и условий хранения
• Уверенное владение Excel и понимание принципов калькуляции
• Опыт разработки и внедрения технологических карт
• Навыки оптимизации расхода сырья и контроля производственных потерь
• Коммуникабельность, высокая степень ответственности, внимательность к деталям

Условия:
• График работы: 6/1
• Официальное трудоустройство
• Бесплатное питание
• Работа в профессиональной команде с бренд-шефом
• Возможности для профессионального и карьерного роста