Технолог/руководитель производства в сеть пиццерий

Мы ищем технолога / руководителя пищевого производства, который обеспечит стабильность продукта и воспроизводимость процессов в масштабах федеральной сети

1.1 Оптимизация производственных процессов

• Анализ и оптимизация этапов приготовления.
• Повышение производительности труда.
• Упрощение операций и снижение вероятности ошибок.

1.2 Работа со стандартами

• Предоставление технологической экспертизы для подготовки стандартов.
• Участие в согласовании и корректировке стандартов.
• Взаимодействие с командами, обеспечивающими внедрение стандартов.

1.3 Работа с сырьем и поставщиками

• Тестирование ингредиентов, упаковки и альтернативных поставщиков.
• Оценка качества и себестоимости сырья.
• Сопровождение выбора сырья совместно с другими командами.

1.4 Рецептуры и меню

• Разработка и оптимизация текущих рецептур.
• Обеспечение технологичности и воспроизводимости блюд в пиццериях.
• Участие в запуске новых блюд и сезонных позиций.

1.5 Контроль качества продукта

• Анализ рекламаций и определение технологических причин.
• Разработка корректирующих действий.

Требования

• Опыт работы технологом или инженером-технологом в пекарнях, хлебопроизводствах, пищевых производствах или общепите.
• Допустим опыт су-шефа или шеф-повара только при наличии профильного технологического образования.
• Понимание технологических процессов и принципов сетевой стандартизации.
• Ориентация на систему, масштабируемость и стабильность продукта.
• Опыт работы с ТТК, нормативной документацией и технологическими процессами.
• Уверенное владение ПК; знание iiko будет плюсом.
• Умение эффективно взаимодействовать с различными командами.

Мы предлагаем

• Работу в федеральной быстрорастущей сети.
• Возможность влиять на продукт, который ежедневно пробуют тысячи гостей.
• Взаимодействие с командами, участвующими в развитии продукта и процессов.
• Конкурентную заработную плату.
• Офис в г. Воронеж, Шишкова 70а и тестовую кухню в пиццерии в г.Семилуки