Управляющий ресторана

В «Кафе на Хлебозаводе» — новый проект команды Casper, Nothing Fancy и Solids на Петроградской — ищем управляющего

В здании бывшего хлебозавода на Петроградской стороне, где сейчас сформировался культурный кластер, открывается «Кафе на Хлебозаводе». Проект запускают рестораторы Роман Киселёв, Анри Бер и Стивен Шарма (известные по Nothing Fancy, Casper и Solids).
В основе концепции — собственная пекарня с ремесленным хлебом и выпечкой. В меню: широкий выбор завтраков и гастрономичное основное меню. Также в проекте планируется лавка с локальными продуктами и фирменным мерчем.
Отдельного внимания заслуживают большая летняя терраса, а также тщательно проработанная винная и коктейльная карта .

Управляющий в нашем понимании — лицо проекта — командообразующий, инициативный и сервисно-ориентированный человек с высоким уровнем эмпатии и прикладными навыками. В наших проектах управляющий влияет абсолютно на все процессы в проекте и несёт ответственность за них, создаёт сильную и мотивированную команду, ориентированную на гостей и финансовый результат.

Основные зоны ответственности управляющего:

• Операционное управление всеми направлениями работы проекта;
• Контроль всех показателей работы проекта (labor cost, food cost, контролируемые расходы и др.)
• Составление графика работы и начисление заработной платы;
• Внедрение KPI, проведение собрание, организация тренингов и лекций, анкетирование;
• Создание и поддержание корпоративной культуры, стандартов сервиса и атмосферы проекта;
• Взаимодействие с государственными органами;
• Контроль за соблюдением санитарных норм;
• Найм, адаптация и мотивация сотрудников (зал, бар);
• Разработка стандартов (welcome book, чек-листы и др.);
• Инвентаризация;
• Еженедельная и ежемесячная отчётность (P&L);
• Работа с поставщиками;
• Работа в IIKO;
• Контроль документооборота;
• Работа с обратную связью от гостей и сотрудников;
• Работа в зале и с гостями и многое другое.

Мы предлагаем:

• С нуля открывать вместе с нами классный ресторанный проект;
• Гибкую и молодую команду единомышленников;
• Минимум бюрократии;
• Наставничество с первого дня работы;
• Прямую коммуникацию с основателями проекта;
• Конкурентную заработную плату (оклад + бонусная часть);
• Работаем 5/2, гибкий старт дня;
• Обучение и тренинги;

Мы рассматриваем кандидатов с сопроводительным письмом, релевантным опытом не менее 2-х лет и желанием развиваться вместе с нами. В сопроводительном письме напишите про свой опыт работы в ресторанной сфере, работы в команде и выстраивании процессов. А также ответьте на несколько вопросов:

1. Вы были ли вы в каком-нибудь из наших проектов? Если да, то в каком?
2. Ваши слабые стороны? Каким навыкам вам предстоит научиться?
3. Ваши любимые проекты? За кем следите, что вдохновляет?