Заведующий производством (столовая)

Организация бесперебойной работы производства;

Составление и ведение меню для столовой;

Контроль качества реализуемой продукции;

Проработка новых блюд;

Обеспечение своевременного заказа продуктов;

Приемка товара по количеству и качеству;

Контроль за санитарным состоянием предприятия;

Заказ и контроль хоз. товаров;

Проведение инвентаризации;

Найм поваров и других сотрудников по согласованию с управляющим;

Обучение персонала, адаптация, мотивация и контроль выхода на смену;

Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены сотрудников столовой;

Решение административно-организационных вопросов;

Решение нестандартных ситуаций​​​​​​;

Формирование отчетности о производственной деятельности, заполнение журналов;

Приготовление блюд;

Оптимизация производственных процессов приветствуется.

Опыт работы на должности заведующего производством в столовой;

Опыт найма сотрудников;

Владение навыками организации работы коллектива от 10 сотрудников;

Умение принимать решения и брать на себя ответственность;

Знание нормативно-правовых актов, санитарных правил и норм, регламентирующих деятельность предприятий питания;

Знание стандартов и требований, предъявляемых к продуктам питания, сырью, технологическим процессам приготовления, хранения и реализации продукции, процесса организации производства;

Знание видов и особенностей технологического оборудования и условий его эксплуатации, правил учёта норм продуктов;

Знание норм составления меню, ценовой политики, правил пожарной безопасности;

Свободное владение Word, Excel;

Действующая медицинская книжка.