Управляющий предприятием питания

-Координация деятельности технологов, шеф-поваров при формировании ассортимента блюд и планировании меню.

-Расчет себестоимости блюд, контроль рентабельности продаж.

-Планирование ассортимента меню с учетом сезонности, аудитории и ценовой политики.

-Прогнозирование объемов реализации и выручки.

-Мониторинг рынка, анализ конкурентов, информирование руководства о тенденциях и проблемах.

-Оперативное решение вопросов по поставкам сырья, планирования заявок в отдел закупок.

• Высшее образование в области кулинарии, экономики, менеджмента, маркетинговых исследований или смежных областях.
• Опыт работы не менее 2 лет в сфере ресторанного бизнеса или кейтеринга.
• Опыт планирования ассортимента, расчета себестоимости, прогнозирования продаж
• Навыки работы с компьютерной техникой и специализированным программным обеспечением (предположительно: 1С, Excel, системы анализа продаж).
• Знание принципов формирования меню, ценовой политики, сезонности продуктов.
• Умение анализировать рынок и конкурентов.
• Опыт взаимодействия с шеф-поваром, службой закупок, экономистами.
• Ответственность, внимательность, аналитический склад ума.
• Умение работать с условиями сезонности и оперативно решать возникающие проблемы.
• Готовность соблюдать внутренние правила, нормы охраны труда и санитарные требования.
• Условия:
• Работа в крупной, стабильно развивающейся компании;
• Официальное трудоустройство с 1 дня и белая заработная плата;
• График работы 5/2