Специалист отдела организации питания

Участвует в анализе 28-дневного меню, которое предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для 6 – разового питания получателей социальных услуг.

Осуществляет контроль за соблюдением работниками пищеблока технологии приготовления блюд в соответствии с карточками раскладками.

Осуществляет контроль за соблюдением сроков годности и условиями хранения пищевых продуктов, установленных изготовителем.

Осуществляет контроль за качеством поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов на склад пищеблока, отслеживает сопроводительную документацию.

Осуществляет контроль за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока и буфетчиков.

Осуществляет контроль за приготовлением и раздачей рационов питания в соответствие с назначенными диетами, контролирует норму выхода готовых рационов.

Осуществляет контроль за качеством готовой пищи.

Осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд ,участвует в проведении снятия пробы готовой продукции.

Осуществляет контроль за правильностью отпуска рационов питания и блюд с пищеблока в зал , в отделения Учреждения.

Осуществляет контроль за санитарным состоянием пищеблока, буфетных комнат, инвентаря, посуды.

Осуществляет контроль за содержанием технического оборудования в надлежащем состоянии.

Осуществляет контроль за состоянием трудовой и производственной дисциплины буфетчиков, санитарно-техническим состоянием производственных помещений и буфетных комнат.

Контролирует отбор и хранение суточных проб, переданных от исполнителя к заказчику.

Осуществляет контроль за правильностью раздачи пищи получателям социальных услуг и ее количеством, сервировкой столов, а также за правильностью ее утилизации.

Осуществляет контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических правил

общественного питания работниками пищеблока и буфетных комнат.

Знания Федерального закона РФ от 28.12.2013 № 442-ФЗ «Об основах социального обслуживания граждан в РоссийскойФедерации»;

- Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов",

- Требования Технических регламентов Таможенного Союза на пищевую продукцию;

-Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 № 32 «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»;

- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;

- действующую нормативную, технологическую документацию в общественном питании;

- технологию производства продукции общественного питания;

- санитарно-гигиенические и технологические требования;

- сборники рецептур блюд и кулинарных изделий;

- требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов;

- организацию общественного питания;

- основы законодательства об административных правонарушениях;

- правила и нормы техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и гигиены;

- основы управления конфликтными ситуациями;

- нормы и стандарты профессиональной этики;

- Государственный контракт, качественные характеристики поставляемого товара.

- Диплом повара 3-4 разряда

Условия:

• Мы предлагаем работу в государственной организации.
• Оформление согласно законодательству.
• Стабильность и уверенность в завтрашнем дне.
• График работы 2\2.
• Наличие профсоюза.

Адрес места работы:

Город Москва, Лосиноостровская улица, дом 27 стр. 1

• от станции метро "Бульвар Рокоссовского" автобусами 682 до остановки "Дом престарелых" далее пешком 3-4 минуты или МЦК "Белокаменная" далее пешком 7-10 минут