Бренд-бармен сети ресторанов

ASKANELI-это место, где всем известна и близка древняя кавказская мудрость: “Каждый гость-подарок от Бога. А время, проведённое с гостем, не идёт в зачёт жизни!”.

Мы сеть ресторанов с интереснейшей историей и множеством легенд, с которыми познакомим и тебя

Мы — ресторанная сеть с сильной операционной моделью и фокусом на продукт, сервис и управляемые показатели.

Сейчас усиливаем барное направление и ищем бренд-бармена, который будет отвечать за систему бара в сети.

Задача роли

Выстроить и управлять барным направлением сети:

• обеспечивать выполнение финансовых показателей (bar cost, маржинальность, выручка),
• держать стабильное качество напитков,
• выстроить систему управления баром через старших барменов,
• развивать продукт и команду.

Зона ответственности

Ты будешь отвечать за:

• bar cost по всей сети
• выручку и маржинальность бара
• качество напитков и соблюдение ТТК
• учет алкоголя и результаты инвентаризации
• закупки барной продукции и поставщиков
• минимизацию списаний и потерь
• работу и развитие старших барменов
• разработку и обновление барного меню

Что нужно будет делать

Ежедневно

• анализировать выручку, bar cost, списания, стоп-листы
• контролировать заявки на закупку
• взаимодействовать со старшими барменами
• держать стандарты бара в системе

Еженедельно

• выезжать в рестораны и проводить контроль:
  • качество напитков
  • соблюдение ТТК
  • организация бара
• анализировать bar cost и отклонения
• проводить встречи со старшими барменами
• контролировать закупки и поставщиков
• Помогать команде на станции в усиление

Ежемесячно

• контролировать инвентаризации
• анализировать bar cost и маржинальность
• проводить обучение и аттестацию команды
• оптимизировать барное меню

Дополнительно

• разрабатывать новые напитки
• обновлять ТТК
• внедрять новые позиции

Управление командой

• управление старшими барменами сети
• постановка задач и контроль выполнения
• обучение и развитие
• оценка эффективности

График 5/2 с плавающими выходными

Заработная плата от 120.000 и по итогам собеседования.