Шеф-повар (Кипр)

Лимасол, Гермасойя, Georgiou Avenue, 83

Описание вакансии

Привет! Мы — команда EAST 101 и HUNGRY ANGRY, и наша цель — создавать для гостей яркий и запоминающийся гастрономический опыт, объединяя лучшие традиции азиатской и современной кухни.

Сейчас мы развиваемся в двух городах Кипра — Пафосе и Лимассоле, а также активно занимаемся кейтерингом по всему острову. И это только начало: впереди запуск большой фабрики-кухни, выход в новый город и открытие двух совершенно новых проектов вне текущих концепций.

В связи с этим мы ищем шеф-повара японской кухни, который станет ключевой фигурой на кухне: возьмёт на себя управление процессами, контроль качества и развитие команды, а также поможет формировать и развивать наше меню в духе современной японской гастрономии.

Мы ищем сильного профессионала с опытом работы именно с азиатскими и японскими блюдами, глубоким пониманием ингредиентов и техник, отличным вкусом и вниманием к деталям. Если вы готовы создавать уникальные блюда, вдохновлять команду и разрабатывать новые гастрономические идеи — эта роль для вас.

Обязанности:

Построение работы кухни нескольких заведений, выстраивание и оптимизация процессов работы
Контроль и оптимизация ФОТ кухни, участие в подборе линейного персонала
Контроль корректных ТТК
Проведение и разбор инвентаризаций кухни и ее отделов
Участие в создание меню и его обновление, сезонных и спец. предложений
Участие в подборе поставщиков, взаимодействии и работа с ними
Проведение инструктажей по технологии приготовления блюд, организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам и другим производственным вопросам
Контроль качества
Контроль FoodCost
Создание заявки на закупку или ремонт оборудования, посуды и прочего инвентаря кухни
Контроль норм статьи расходов на порчу и питания для сотрудников ресторана
Участие в обновлении и развитии концепции бренда

Hard Skills

Владение аглийским языком для ведения деловой коммуникации.
Владение японской кухней.
Глубокое понимание ресторанных процессов: Организация и контроль работы кухни, логистики, закупки, управление персоналом.
Работа с ABC анализом, контроль FoodCost.
Знание требований HACCP, правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Контроль качества: Внедрение стандартов кухни, работа с технологическими картами, контроль качества.
Работа с командой: Управление командой кухни, обучение и менторство персонала.
Фуд-кост и оптимизация затрат: Эффективная работа с себестоимостью, контроль закупок, минимизация потерь.
Глубокое понимание системы iiko.

Soft skills

Коммуникабельность: Грамотное взаимодействие с командрй, поставщиками, инвесторами, франчайзи и другими партнерами.
Лидерские качества. Энергичность и ориентация на достижение результат.
Быстрое реагирование на изменения: Внешняя: Адаптация меню к изменениям рынка, предпочтениям гостей и сезонным продуктам. Внуреняя : работа с командой, умение выстроить работу кухни в любых обстоятельствах

Условия:

Релокационный пакет (билеты, оформление рабочего ВНЖ, оформление банковского европейского счета, помощь с поиском жилья и поддеркжа на каждом этапе релокации)
Корпоративное питание
Многонациональный коллектив
Опытный русскоговорящий наставник и управленческий состав
Уровень дохода от €3000 + kpi