Шеф кондитер

Мы — группа уютных ресторанов с сильной идентичностью.

Что предстоит делать:

· Создание и обновление десертных карт для ресторанов с учетом их концепций.

· Разработка сезонных предложений, десертов к завтракам/бранчам, позиций для детского меню.

· Организация работы кондитерского цеха.

· Расчет себестоимости (фудкост), контроль наценки, работа в рамках бюджетов.

· Внедрение и контроль соблюдения технологических карт (ТТК), санитарных норм, сроков годности.

· Формирование и обучение команды кондитеров ( адаптация, графики, мотивация).

· Контроль качества на выходе — вкус, подача, стабильность на обеих точках.

· Работа с поставщиками, поиск уникальных ингредиентов под концепции .

Наши ожидания:

· Опыт в аналогичной должности обязателен.

· Портфолио: наличие разработанных и успешно работающих десертных карт (будем благодарны увидеть примеры).

· Навыки: уверенное владение всеми современными техниками.

· Управленческие компетенции: опыт руководства командой от 3 человек, навыки наставничества, умение выстроить процессы «с нуля» или оптимизировать существующие.

· Личные качества: системность, ответственность за финансовый результат цеха, стрессоустойчивость, любовь к порядку и чистоте, умение работать в многозадачности.

Мы предлагаем:

· Стабильную заработную плату (оклад + премии / KPI) — уровень обсуждаем с успешным кандидатом.

· Официальное оформление по ТК РФ.

· Питание за счет компании.

· Профессиональную кухню с необходимым оборудованием (обсудим детали на собеседовании).

· Возможность творческой реализации — мы открыты к идеям и ценим инициативу.

· Дружный коллектив и адекватное руководство.