Бренд-шеф

Вакансия: Бренд-шеф

Мы — быстрорастущая сеть бургерных в сегменте QSR (Quick Service Restaurant), успешно работающая в Бишкеке и с амбициозными планами расширения по регионам Центральной Азии.

Наша компания активно развивается: мы открываем новые точки, совершенствуем процессы, строим дружную команду и создаём атмосферу, в которой приятно работать. Здесь каждый сотрудник важен .

Мы ценим инициативу, ответственность и желание развиваться, поэтому у нас есть возможности учиться, расти и строить карьеру вместе с компанией. Работая с нами, вы получите не только опыт в ресторанном бизнесе, но и навыки, которые пригодятся в будущем.

В наших ресторанах важен комфорт гостей и коллег, высокие стандарты качества и дружеская атмосфера. Мы создаём команду, где хочется быть, где поддерживают, помогают и вдохновляют каждый день.

Присоединяйтесь к нам, если хотите работать в дружелюбной атмосфере, развиваться профессионально и расти вместе с компанией, которая ценит своих людей

Бренд-шеф

Мы в поисках опытного шеф-повара для запуска и управления сетью Бургерных и ресторана. Проект ориентирован на высокое качество продукта, сильную операционную модель и дальнейшее масштабирование.

Обязанности

• Разработка меню бургерной :
  • бургеры (разные форматы и уровни сложности)
  • закуски и гарниры
  • соусы и заготовки
  • десерты
• Разработка технологических карт и стандартов приготовления
• Полный контроль кухни:
  • управление командой
  • контроль качества продукции
  • контроль скорости отдачи
  • контроль себестоимости
• Организация производства:
  • бургерные котлеты (в том числе работа с мраморной говядиной)
  • булочки, соусы, заготовки
• Построение эффективных кухонных процессов
• Оптимизация затрат и снижение списаний
• Внедрение стандартов HACCP и контроль санитарных норм
• Работа с поставщиками:
  • подбор сырья
  • заказ продукции
  • контроль качества при приемке
• Участие в подборе и обучении персонала
• Проведение инвентаризаций
• Обучение поваров и шефов, корректировка и внедрение стандартов работы;

Требования

• Релевантный опыт бренд-шефа или управляющего кухней в ресторанах, бургерных или мясных концепциях от 5 лет
• Уверенный опыт работы с говядиной и бургерными продуктами
• Опыт запуска проектов с нуля
• Навыки разработки меню и технологических карт
• Системный подход к работе, внимание к деталям
• Глубокое понимание экономики ресторана: фудкост, маржинальность, инвентаризации;
• Умение разрабатывать меню, внедрять его на уровне себестоимостей и составления ТТК.

Условия

• Современное оборудование и участие в его подборе на этапе запуска
• Участие в создании сильного и масштабируемого бренда с перспективой роста внутри сети
• Заработная плата + KPI-бонус
• Участие в запуске проекта с перспективой роста
• Официальное оформление