F&B директор / Руководитель службы питания

Сеть спортивно-развлекательных парков «Небо» приглашает в команду опытного Руководителя службы питания F&B, который возьмёт под управление сеть семейных ресторанов в наших парках.

Обязанности

• Операционное управление сетью семейных ресторанов в парках «Небо».
• Управление ключевыми метриками: средний чек, объём продаж, food cost, labor cost, уровень удовлетворенности гостей.
• Планирование и контроль бюджета подразделения, участие в формировании P&L.
• Обеспечение высокого уровня сервиса и качества блюд во всех ресторанах сети.
• Внедрение, поддержание и регулярный аудит стандартов сервиса и производственных процессов.
• Организация обучения и наставничества для линейного персонала.
• Анализ продаж и ассортимента, участие в обновлении меню совместно с шефом.
• Оптимизация процессов на кухне и в зале: скорость обслуживания, логистика, загрузка смен.
• Управление штатным расписанием: формирование графиков, участие в подборе персонала.
• Взаимодействие с другими службами (маркетинг, спорт, HR, эксплуатация) по вопросам акций, мероприятий, запуска новых продуктов.
• Контроль санитарных норм, требований безопасности и внутренней документации.

Требования

• Опыт работы в F&B/ресторанном бизнесе на руководящей позиции (в приоритете — опыт в сетевых компаниях).
• Опыт организации эффективных бизнес-процессов в F&B.
• Успешный опыт управления коллективом (линейный персонал + менеджеры).
• Практический опыт управления показателями food cost и labor cost.
• Уверенный пользователь ПК, обязательный опыт работы с iiko.

Личные качества

• Системность и ориентация на результат.
• Сильные управленческие и коммуникативные навыки.
• Готовность работать в динамичной среде и выезжать в парки.

Условия

• Работа в демократичной команде с современным стилем управления, где все сотрудники, включая топ-менеджеров – «на расстоянии вытянутой руки» и глубоко погружены во все процессы.
• Корпоративные скидки на услуги и продукты компании.
• Уровень з/п обсуждается с успешным кандидатам по итогам собеседования - укажите, пожалуйста, ваши ожидания в отклике.
• График 5/2, с 10:00-19:00, с обязательным посещением парков сети.