R&D Технолог / Специалист по разработке новых продуктов (сыры)

Чем предстоит заниматься:

• Разработка и внедрение новых видов продукции (от идеи до запуска в серию): полутвёрдые, мягкие, рассольные, выдержанные сыры, сырные снеки, плавленые продукты и др.
• Совершенствование существующих рецептур и технологических процессов для повышения качества, стабильности вкуса и снижения себестоимости.
• Проведение органолептической оценки: дегустации, профильный анализ, работа с сенсорными панелями.
• Генерация идей и создание «рыночных» продуктов, соответствующих трендам.
• Прототипирование и создание опытных образцов в пилотных условиях.
• Поиск и адаптация лучших мировых практик в области сыроделия и молочных технологий.
• Тесное взаимодействие с подразделениями маркетинга, коммерческого блока и производства для создания востребованных и технологичных продуктов.

Мы ищем специалиста, который имеет:

• Опыт работы технологом на молочном/сыродельном производстве от 3 лет.
• Умение работать с технической документацией (ТУ, ТИ, СТО, регламенты).
• Знание нормативной базы (ТР ТС 033/2013, ГОСТ, СанПиН) и принципов HACCP.
• Ответственность, инициативность и нацеленность на результат.
• Развитый вкус и обоняние, «чувство продукта» — способность анализировать текстуру, аромат, послевкусие.
• Креативное мышление, желание экспериментировать и создавать новое в рамках пищевых технологий.
• Понимание текущих рыночных трендов в молочной и сырной индустрии.
• Способность визуализировать идею и донести её до команды

Будет преимуществом:

• Опыт работы с ферментными препаратами, заквасочными культурами, упаковкой (вакуум, модифицированная атмосфера).
• Знание основ проектного управления и экономики продукта (расчёт себестоимости, выход сырья).