Директор сервисной компании ВГК Сервис (питание и досуг), Сахалин

Уважаемые кандидаты,

Это не управление корпоративной столовой. Это операционное руководство полноценной сервисной экосистемой на 185 человек, которая ежедневно кормит и обслуживает более 3000 сотрудников и гостей крупного производственного актива.

Реальная задача: экономика направления требует серьёзного вмешательства. Менеджеры не управляют себестоимостью, фудкост не контролируется, часть юнитов убыточна. Нужен человек, который умеет залезть в цифры, найти причины, выстроить систему и вывести бизнес в плюс — не через год, а в горизонте ближайших месяцев.

Если вы привыкли получать готовые отчёты — эта роль не для вас. Если умеете сами строить экономику с нуля и не боитесь сложного старта — читайте дальше.

Что вы получаете:

- автономия, бюджет, прямой доступ к CEO, возможность построить с нуля, релокационный пакет

+ Многопрофильную сервисную компанию с полным циклом питания и досуга:

• 🏭 Фабрика-кухня — основной производственный узел
• 🥐 Пекарня — собственное производство
• 🍽️ Ресторан «Гора и Море» — полноценный ресторан, не столовая
• 🏖️ 2 пляжа — досуговая инфраструктура
• 💆 Салон красоты
• 🧖 Баня
• 👥 Команда 185 человек

Это не серая вахтовка. Это среда, где люди работают и отдыхают — и вы будете отвечать за то, чтобы эта среда работала на высоком уровне.

Ключевые задачи

Экономика и операционный контроль:

• Полная ответственность за P&L по каждому юниту
• Диагностика текущего состояния фудкоста: анализ причин отклонений, выработка и внедрение корректирующих мер
• Вывод убыточных направлений в безубыточность — с конкретными сроками и планом действий
• Оптимизация фудкоста: целевой коридор, контроль списаний, нормирование порций
• Выстраивание системы ежедневного операционного контроля (чек-листы, планёрки, отчётность)

Команда и процессы:

• Руководство всеми направлениями сервиса
• Координация и развитие команды заместителей, постановка целей и контроль исполнения
• Разработка и внедрение операционных стандартов (SOP) по всем направлениям
• Внедрение цифровых инструментов учёта питания (калькуляция, складской учёт, меню-инжиниринг)

Закупки и качество:

• Управление закупками: выбор и ротация поставщиков, тендерные процедуры, контроль цен и качества
• Соблюдение санитарных норм и стандартов качества (ХАССП)
• Развитие сервисной модели: стандарты обслуживания, работа с обратной связью гостей

Ключевые KPI

• Снижение фудкоста до целевого коридора по каждому юниту
• Вывод убыточных направлений в безубыточность / рост рентабельности
• Соблюдение бюджета операционных расходов
• Повышение NPS гостей и сотрудников по всем точкам сервиса
• Соответствие стандартам качества и санитарным нормам (ХАССП)

Кого мы ищем

Обязательный опыт:

• 5+ лет на позиции управляющего / операционного директора в питании (корпоративное питание, кейтеринг, сеть общепита, курортная инфраструктура)
• Реальный опыт управления P&L и снижения фудкоста в условиях, когда система не выстроена
• Опыт вывода убыточных юнитов в плюс — с конкретными кейсами и цифрами
• Опыт внедрения цифровых решений для учёта питания (1С/ERP, системы foodcost-аналитики)
• Опыт разработки и внедрения SOP в многопрофильной структуре
• Опыт управления закупками: тендеры, работа с поставщиками, контроль цен
• Знание ХАССП и требований Роспотребнадзора

Какой вы человек

• Приходите в хаос и строите систему — не ждёте, пока всё устаканится само
• Умеете держать операционный фокус по нескольким юнитам с разной экономикой одновременно
• Готовы лично присутствовать на объектах и принимать решения на месте
• Работаете с высокой степенью самостоятельности
• Понимаете, что качество питания и досуга — это не «мягкий» вопрос, а прямой инструмент удержания людей на удалённом объекте

Условия

• Локация: Сахалин (релокация), полная релокационная поддержка (оплата логистики, квартиры, предоставление служебного транспорта на месте)
• Конкурентный компенсационный пакет обсуждается индивидуально

• Поддержку при рождении детей, детские лагеря и подарки школьникам.

• Обучение и развитие в корпоративном учебном центре.

• Корпоративные мероприятия, выезды и фестивали.

• Программу привилегий BestBenefits.