Управляющий ресторанами (ресторан и точка на корнере)

Мы – FIRMA OSSU, динамичная и перспективная ресторанная группа в Санкт-Петербурге.

Наш путь начался в декабре 2020 года – тогда был открыт первый Оссу в самом центре культурной столицы.

Но мы растем, и на данный момент у нас есть 4 точки в Спб. Дальше – больше!

В связи с этим, мы открываем позицию Управляющий ресторанов.

Функциональные обязанности:

1. Операционное управление

Организация ежедневной работы точек: открытие, закрытие, контроль смен.

• Контроль наличия заготовок, свежести продукции, соблюдения технологии приготовления.
• Соблюдение санитарных норм, стандартов безопасности и кассовой дисциплины.
• Контроль работы оборудования, организация мелкого ремонта при необходимости.
• Контроль выполнения операционных стандартов на всех точках.
• Внедрение и соблюдение корпоративных стандартов сервиса, безопасности и гигиены.
• 2. Финансовый контроль

Анализ ключевых финансовых показателей (выручка, себестоимость, фонд оплаты труда, операционные расходы).

• Постановка планов по выручке и рентабельности, контроль выполнения.
• Участие в разработке и исполнении бюджета.
• Контроль выполнения планов закупок, списаний и food cost.
• Ведение ежедневной выручки, отчётность по кассе и инкассациям.
• Проведение инвентаризаций, контроль остатков и учёт списаний.
• 3. Управление персоналом

Координация работы менеджеров, поддержка в сложных ситуациях.

• Участие в подборе, адаптации и оценке персонала.
• Участие в обучении линейного персонала.
• Мотивация команд, внедрение системы KPI и бонусов.
• Организация и контроль работы команды: составление графиков, ведение табеля учёта рабочего времени.
• Контроль внешнего вида, дисциплины и качества работы сотрудников.
• 4. Взаимодействие и развитие

Взаимодействие с генеральным директором, финансовым и маркетинговым отделами.

• Активное участие в маркетинговом продвижении бренда (мозговые штурмы, взаимодействие с отделом маркетинга).
• Контроль работы административных и технических служб.
• Грамотное и уверенное сопровождение проверок (СЭС, налоговая и пр.).
• Соблюдение правил размещения рекламы, графика работы, санитарных требований (на территории ТЦ)
• 5. Кейтеринг и мероприятия

Организация и координация кейтеринговых заказов, мероприятий и частных праздников.

• Взаимодействие с клиентами и площадками по вопросам проведения мероприятий, составление предложений и договоров.
• Обеспечение высокого уровня сервиса на мероприятиях, контроль логистики и выполнения заказов.
• 6. Обратная связь и контроль качества

Сбор и анализ обратной связи от гостей, обработка жалоб.

• Соблюдение стандартов качества и скорости обслуживания.
• Регулярная проверка чеков, соблюдения рецептур и порций.
• От тебя:

Опыт работы на аналогичной позиции от 1 года (в ресторанах, фудкортах, стритфуде, QSR).

• Знание санитарных норм, кассовой дисциплины, стандартов приготовления.
• Опыт работы с персоналом, графиками, учётом выручки и списаний.
• Гибкость, навык командной работы, ответственность
• От нас:

ЗП: 130000 на испытательном сроке (2 месяца). После испытательного срока от 160000 (подключается kpi)

• Выплаты 2 раза в месяц
• Молодой коллектив
• Возможность карьерного роста
• Корпоративные скидки
• Условия работы:

График: 5/2

• Ведение двух заведений (ресторан и корнер на фудкорте)