Инженер пищевого производства (технолог общественного питания)

О нас:
ФГБУ «СКК «Северокавказский» МО РФ — современный санаторно-курортный комплекс, в который входят четыре филиала (санатории, расположенные в Пятигорске, Кисловодске, Ессентуках). Мы заботимся о здоровье наших гостей, и качественное, сбалансированное питание — одна из ключевых составляющих лечения и отдыха. Мы ищем специалиста, который возьмет на себя технический и технологический контроль за работой подрядной организации по организации питания.

Чем предстоит заниматься:
Мы ищем специалиста, который будет осуществлять контролирующие функции в организации питания. Место работы – управление санаторно-курортного комплекса.

• Контроль исполнения контракта: Проверка соответствия оказываемых услуг условиям контракта с компанией, оказывающей услуги по организации питания в столовых филиалов санаторно-курортного комплекса.
• Документарный контроль: Проверка и согласование семидневного меню, карточек блюд (технико-технологических карт), меню-раскладок. Контроль выполнения требований и норм приказа Минздрава по диетическому (лечебному) питанию.
• Надзор за технологией: Периодический контроль закладки продуктов, технологических процессов приготовления пищи, норм выхода готовых блюд в столовых филиалов комплекса.
• Взаимодействие: Работа с поставщиком услуг (исполнителем контракта) по вопросам качества сырья, готовой продукции, замены блюд.
• Производственный контроль: Участие в проведении контрольных проработок новых блюд, снятие бракеражных проб, контроль санитарного состояния пищеблока (совместно с медперсоналом).

Наши ожидания от кандидата:

• Высшее профессиональное образование по направлениям: «Технология продукции общественного питания», «Инженер пищевых производств».
• Понимание принципов диетологии и лечебно-профилактического питания будет вашим преимуществом.
• Знание нормативной базы: СанПиН, СП, технических регламентов Таможенного союза (ТР ТС).
• Уверенный пользователь ПК: умение работать с программами для составления меню-раскладок (1С:Общепит или аналоги) и Excel.
• Внимательность, принципиальность в вопросах качества, грамотная письменная и устная речь (для составления замечаний и предписаний).

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ в государственном учреждении, подведомственном Минобороны России, полностью «белая» заработная плата, полный соцпакет.
• Возможность профессионального развития в специфике диетического питания.