производит технологический процесс по обработке овощей, мяса, рыбы, птицы, нарезку и формовку традиционных и нетрадиционных видов овощей и плодов, морепродуктов
производит технологический процесс по приготовлению продукции собственного производства (по характеру сырья: блюда из картофеля, овощей, круп, бобовых, круп, мяса, яиц; по характеру производства: блюда из изделий массового изготовления, фирменные, банкетные, заказные)
заполняет витрины линии раздачи, контролирует заполнение витрин
участвует в подготовке к обслуживанию протокольных, учебных мероприятий
участвует в инвентаризации сырья и товаров столовой
Требования:
знание правил пользования сборниками рецептур на приготовление блюд и кулинарных изделий
знание требований к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий
знание видов торгового, технологического, холодильного и механического оборудования, принципы его работы, технические характеристики и правила эксплуатации
образование: средне-профессиональное, по специальности "Повар", "Технология продуктов общественного питания" и подтвержденный квалифицированный разряд не ниже 5